На 2 большие порции
или на 4 маленькие:

• 4 ст л оливкового масла
• 8 кусков сыра халлуми или сулгуни толщиной 1 см
• 4 больших сладких перца, очищенных и порезанных на полоски
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л каперсов, промытых и слитых
• 16 черных оливок, очищенных от косточки
• 1 ст л порезанной мяты и петрушки
• соль и черный молотый перец

 

Заправка:

• 2 ст л белого винного уксуса
• 6 ст оливкового масла
• 1/4 ч л дижонской горчицы
• 1 ст л порезанной кинзы или кориандра
• 1/2 маленького красного чили, очищенного от семечек и мелко порезанного

Нагреть большую сковороду и обжарить сыр и перцы, пока на сыре не будетзолотистой корочки, а перцы не станут мягкими. Добавить чеснок, каперсы, оливки и травы и обжаривать еще 1-2 мин. Приправить солью и перцем.

 

Соединить все ингредиенты для заправки. Побрызгать сыр и перцы заправкой и подавать теплым на горячем хлебе питта или свежем хрустящем хлебе.

• Капуста белокочанная - 135 г,
• свинина - 85 г,
• хлеб - 18 г,
• молоко - 20 г,
• яйцо -1/10 шт.,
• перец - 0,01 г,
• цедра лимонная - 3 г,
• масло сливочное - 10 г,
• сухари - 5 г,
• соль - 3 г.

 

У бланшированных листьев капусты срезать утолщенную часть. Из свинины приготовить котлетную массу, добавив намоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, молотую цедру. Все хорошо вымесить. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями,
положить листья капусты, переслаивая котлетной массой (чтобы последними были листья капусты) и варить на пару.

При подаче на стол полить маслом.