Бабушкины пироги

  • 1 кг пшеничной муки
  • 1,5-2,5 стакана молока или воды
  • 3-4 яйца (1 яйцо для смазывания пирога)
  • 25 г дрожжей
  • 100 г сливочного или растительного масла
  • 50 г сахара
  • 10-15 г соли.

Из муки, молока (воды) и дрожжей приготовить опару: примерно 4/5 всего количества молока (воды) подогреть до 30 градусов, затем влить в него разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи. После этого добавить половину количества муки, немного сахара, замешать тесто и поставить его в теплое место на 1,5-2 часа до брожения. Объем опары должен увеличится в 2-3 раза, а потом начать уменьшаться, что и является признаком готовности опары. После этого добавить в тесто оставшуюся часть теплого молока (воды), растворенную соль, яйца, сахар и замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет легко отлипать от рук и стенок посуды. Потом ввести масло и продолжать замес. Затем тесто еще на 1,5-2 часа поставить для брожения в теплое место.

рецепт Бабушкины пироги прислал шеф-повар Забугина Ольга


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
лида 04.10.2013
мне понравился рецепт
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Телячий шницель в фольге

  • 200 г телятины, 
  • соль, 
  • молотый черный перец, 
  • тмин, 
  • 1 ст. ложка растительного масла, 
  • 1/2 луковицы, 
  • 50 г ветчины, 
  • 50 г. грибов.

 



Лук мелко нарезать и обжарить его в масле на сковороде, посолить, добавить пряности, бульон или горячую воду и тушить вместе с очищенными и нарезанными грибами. Фольгу порезать на прямоугольники, смазать маслом, положить на каждый отбитый, посоленный и сдобренный пряностями кусок мяса, на него кусок ветчины, а на ветчину - тушеный лук с грибами. Края фольги загнуть, завернуть в нее мясо и как следует закрепить, чтобы не вытекал сок.
Выпекать в духовом шкафу на противне приблизительно 30 мин, или на решетке над горячими углями, или в золе 8-10 мин с каждой стороны.
1 порция -1055 кдж/252 ккал. Б-32 г, Ж-12 г, У-4 г.


Пудинг из грецких орехов

  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • 1/2 чашки коричневого сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соды
  • 1 3/4 чашки молока
  • 1/4 чашки десертного вина марсала
  • 2 крупных яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чашки белого хлеба, нарезанного кубиками
  • 1 1/2 чашки мелко нарубленных грецких орехов
  • взбитые сливки


В сковороде растопите масло, добавьте сахар, непрерывно помешивая, чтобы он растворился и не пригорел. Положите соду в молоко, смешанное с вином и медленно влейте в масло с сахаром.
Подержите 3 минуты на маленьком огне, снимите и остудите.

Взбейте яйца в кастрюле, посолите и добавьте в смесь молока и сахара. Помажьте маслом противень и положите на него ровным слоем кубики хлеба. Посыпьте слой 1/2 чашки грецких орехов.
Залейте смесью и опять посыпьте таким же количеством орехов.
Запекайте в течение 45 минут при температуре 350 градусов.
Подавайте с взбитыми сливками, посыпанными оставшимися орехами.