Персики под соусом сабайон

  • 1 кг персиков (можно брать и крепкие консервированные)
  • 5 желтков
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. меда
  • сок и цедра 1/2 лимона
  • 250 мл белого вина (или виноградного сока + сок от 1/2 лимона, если десерт для детей или нет вина)

Можно такое же проделать и с абрикосами. Думаю, что любые фрукты будут хороши под таким соусом.

 

Персики помыть, порезать на тонкие дольки, выложить или в прозрачную салатницу или в порционную посуду.

Белок взбить до жестких пиков, добавить порциями мед, взбивать до загустения, по одному добавить 6 желтков, цедру и сок лимона. Всю эту массу взбивать довольно долго (минут 10 после последнего добавления миксером), поставить на маленький огонь и не переставая взбивать, нагреть до загустения.

Добавить вино. Масса должна вспениться и увеличиться примерно в 3 раза. Еще с полминуты нагревать, постоянно взбивая. А потом вылить эту массу на персики.

Подавать немедленно, а то пена опадет.

рецепт Персики под соусом сабайон прислал шеф-повар astral


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Винные калачи

  • 125 г масла,
  • 100 г сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 яйцо,
  • 1 желток,
  • 2 капли лимонного масла,
  • 250 г муки смешать с 9 г (3 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля, месить до мягкости, постепенно подмешать мукой,
  • 1 белок,
  • 1 чайной ложкой сахара,
  • 50 г цукатов из лимонных корок,
  • 70 г коринки,
  • 50 г очищенного, нарубленного миндаля.


1. 125 г масла 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 1 желток, 2 капли лимонного масла. 250 г муки смешать с 9 г (3 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля, просеять. Тесто положить кучками размером с грецкий орех на противень, смазанный жиром и присыпанный.

 

2. 1 белок взбить 1 чайной ложкой сахара, смазать этим печенья.
50 г цукатов из лимонных корок мелко нарезать. 70 г коринки перебрать, 50 г очищенного, нарубленного миндаля, перемешать, посыпать смесью печенья. Противень
поставить в предварительно нагретую до 200 гр С духовку на 15 минут.



Соус голландский

  • 200 г сливочного масла
  • 2 чайных ложки муки
  • 1 стакан белого бульона
  • 1 желток
  • сок  1/2 лимона
  • соль


200 г сливочного масла разогреть на плите, добавить в него 2 чайных ложки муки и 1 стакан подсоленного белого бульона. Варить до загустения, вбить 1 желток, сильно мешая, влить сок от 1/2 лимона и подавать.