Фаршированная утка под соусом периго.

утка весом 1,5 кг (без костей)
500 г фуа-гра
300 г телячьего фарша
300 г свиного фарша
3 яйца
1 луковица
1 пучок тимьяна
растительное масло
230 г лука-шалота
250 г брюссельской капусты
300 г козлобородника

для соуса “Периго”:

200 г белых грибов
50 г сливочного масла
250 мл говяжьего бульона
50 мл красного вина

Соединить телячий и свиной фарш, яйца, рубленый лук и тимьян. Шалот зачистить, капусту разобрать. Нафаршировать утку приготовленным фаршем и фуа-гра, выложить ее на поднос, приправить, полить маслом и выпекать 1 час при 175 градусах. За 40 минут до окончания выложить овощи на поднос вокруг утки. Для соуса грибы нашинковать и обжарить. Бульон подогреть и, медленно взбивая, довести до кипения. Добавить грибы, потомить соус 10 минут, все время помешивая. Приправить. Влить вино и немного выпарить. Вынуть утку из духовки, дать ей отстояться, нарезать, разогреть соус и подать.

рецепт Фаршированная утка под соусом периго. прислал шеф-повар Наталья Аджаспан

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

25 г сливочного масла
1 маленькая луковица, мелко порезанная
400 г свиного сосисочного фарша
125 кураги, порезанной мелко
1 яйцо, взбить
55 г фисташек, порезанных
1 ч л сушеного тимьяна
1 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха
1/4 ч л молотой гвоздики

Сладкая начинка для фарширования птицы.

1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Поджарить лук в течение 10 мин. Отставить.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать все другие ингредиенты с остывшим луком. Переложить в смазанную маслом форму для кекса вместимостью 450 г, накрыть фольгой и запекать 50 мин. Снять фольгу и запекать 10 минут до золотистой корочки.

Слоеные рогалики с вишней и сгущенкой

450 гр слоеного теста (пластинами)
200 гр консервированых вишен (или ананаса)
1 б. сгущёнки (не варёной)

Минимум хлопот и масса удовольствия. Рогалики получаются очень нежные и съедаются моментально.

Пластины теста порезать небольшими треугольничками. На широкий край положить вишенку и скатать рогаликом. Выпекать при 180 гр. 20-25 мин. Горячие рогалики переложить на тарелку и сразу полить сгущёнкой. С этим тестом можно делать конвертики с сыром. Порезать тесто на квадраты в середину положить не большую пластинку твёрдого сыра или сыра для тостов. Сложить наискосок, очень плотно залепить края и выпечь. Один недостаток: сыр немного вытекает :-((

Вход на сайт

Фаршированная утка под соусом периго.

Похожие рецепты

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Фруктовая начинка со свининой

Слоеные рогалики с вишней и сгущенкой