• Тесто:
• 250 г муки,
• 100 г сахара,
• 125 г маргарина
• Начинка:
• 4 лимона,
• 150 г сливочного масла,
• 3 яйца,
• 210 г сахара,
• 100 г молотого миндаля

Замесить тесто, завернуть его в фольгу и поставить на час в холодильник.
Один лимон вымыть, снять цедру, из 2 лимонов выжать сок.
маргарин растопить и дать ему остыть.
Яйца растереть со 150г сахара, лимонной цедрой и 0,25 лимонного сока в пену, затем медленно ввести жидкий маргарин. Всыпать миндаль, влить оставшийся сок.
Разъемную форму хорошо смазать, выложить в нее раскатанное тесто, сделав бортик высотой 3 см.
Наполнить готовой лимонной начинкой.
Печь около 30 минут при 220. Через 20 минут накрыть пирог фольгой, чтобы не потемнел сверху.
Оставшиеся лимоны нарезать очень тонкими кружочками
Оставшиеся 3 ст.л. сахара нагреть в сковороде, подержать в нем 5-8 минут лимонные дольки и украсить ими пирог.

На 10 порций:

• 1 фунт картофельного пюре
• 2 средних луковицы
• 4 унции мелконарезанной петрушки
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 6 крупных яиц - взбить

Спассеровать лук и петрушку в сливочном масле до золотистого цвета. Остудить. Смешать все ингредиенты, перелить в смазанную жиром круглую форму диаметром 10 дюймов, запечь в духовке при температуре 220 гр С в течение 10 минут.