Капуста цветная, запеченная под соусом


  • цветная капуста - 2 кочна средней величины
  • мука - 3 ч. л.
  • сливки - 1,5 стакана
  • сыр - 200 г.
  • яйцо - 1 шт.
  • масло
  • соль

Плотные, белые кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг.
Вскипятить стакан отвара цветной капусты, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить 1,5 стакана сливок, 50 г. масла, соль, прогреть, не кипятя.
Отделить букетики, уложить слоями на глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, пересыпая тертым сыром, сбрызгивая маслом и соусом. Смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и дать постепенно подрумяниться в духовке.
Соус подать отдельно.

рецепт Капуста цветная, запеченная под соусом прислал шеф-повар Сабинка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт гроздь винограда

для бисквита:
  • 5 яиц
  • 4 ст. л. белого десертного вина
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 120 г муки
  • 120 г очищенного миндаля
  • натертая цедра 1 лимона
для прослойки:
  • 3 ч. л. желатина
  • 250 мл сухого белого вина
  • 2 ломтика лимона
  • 170 г сахара
  • 4 яйца
  • 1 ч. л. ванилина
  • щепотка соли
  • 400 мл жирных сливок
  • 1 соцветие гвоздики
  • кусочек корицы
для украшения:
  • 500 г винограда
  • 1 лимон

 



Желтки взбить с подогретым вином, лимонной цедрой и 100 г сахара. Охлажденные белки взбить с лимонным соком и оставшимся сахаром в стойкую пену. Просеять муку и замешать ее в белковую пену, добавить порубленный миндаль и винно-желтковую массу, вымешать. Переложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Прослойка. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Подогреть вино с пряностями и лимоном и дать настояться 15 минут. Смешать яйца, 150 г сахара, ванилин и соль. Из вина вынуть пряности и лимон, влить вино в яично-сахарную смесь и взбивать до загустения на водяной бане. Затем добавить размоченный желатин, размешать и поставить в холодильник. Сливки взбить с оставшимся сахаром и соединить с охлажденным, но не застывшим кремом. Остывший бисквит разрезать на два коржа и один корж накрыть прослойкой, дать ей застыть немного и накрыть вторым коржом. Виноград промыть и обсушить. Каждую виноградину разрезать вдоль пополам и удалить косточки. Выложить верх торта виноградинами в виде грозди и очень тонко нарезанными пластинками лимона. Приготовить заливку из желатина, сахара и вина и облить ею торт. Когда желе застынет, смазать края торта маслом и посыпать натертой лимонной цедрой.


Андалузский салат

На 2-4 порции:
  • 250 г помидоров
  • 1 свежий огурец средней величины
  • 1 редька средней величины
  • 1 луковица
  • соль
  • перец
  • 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
  • 2 ст. ложки укропа
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса 
  • 1-2 сваренных вкрутую яйца.


Помидоры, огурец, редьку и лук тонко нарезать и осторожно перемешать, добавив соль, перец, зелень петрушки и укропа, а также уксус и растительное масло. По желанию в такой салат можно добавить сваренные вкрутую яйца.