Перцы-чиле под соусом из орехов и пряностей

  • 25 перцев чиле (брала обычные чили)
  • 8 гранатов (мне хватило половины одного граната) - для украшения
  • 100 г сыра
  • 1 кг молотой говядины
  • 250 г миндаля, 250 г мелких орехов (я брала просто грецкие)
  • 2 средние луковицы
  • 2 лимона
  • 1 персик
  • 100 г изюма
  • 1 яблоко
  • тмин
  • белый перец
  • соль
  • сахар
  • 250 г сливок (сметаны)

В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить к нему перемолотое мясо, тмин, соль, специи. Когда мясо обжарится - добавить мелко нарезанное яблоко, орехи(половину от нормы), изюм, миндаль, орехи. Помешивать, пока смесь не уварится.

 

Перцы очистить от плодоножек и семян, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и слегка обжарить на масле до мягкости (мне показалось, что лучше их немного испечь), пока они горячие - начинить
фаршем с пряностями. (В рецепте написано - очистить от кожицы, но я этого делать не стала).

Соус приготовить из перемолотых орехов, сыра и сливок. Добавить по вкусу белый перец и соль. Залить эти соусом приготовленные перцы, украсить зернами граната, зеленью и охладить.

рецепт Перцы-чиле под соусом из орехов и пряностей прислал шеф-повар Сергей


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жареная треска - тэгукочикуи

  • Треска- 1 кг
  • Зеленый лук- 20 г
  • Чеснок- 10 г
  • Соевый соус- 25 г
  • Растительное масло- 10 г
  • Сахарная пудра- 5 г
  • Молотый кунжут- 5 г
  • Зерна периллы- 2 г 

 



Мякоть трески маринуется с различными приправами, нанизывается на палочки, как шашлык и жарится на огне.
Треску почистить, удалить кости и кожу, нарезать длиной 6-8 см,
толщиной примерно 1 см. Подготовленную рыбу смешать с соевым соусом, растительным маслом, сахарной пудрой, молотым кунжутом,
нарезанным луком, раздавленным чесноком и дать постоять минут 40.
Приготовленные куски рыбы нанизать на палочки по 7-8 кусочков и, медленно переворачивая, жарить как шашлык. Готовые куски рыбы посыпать периллой.


Мясной салат с языком

  • Отварной язык или свиное сердце
  • соленые огурцы
  • лук
  • раст. масло
  • томатная паста


Лук порезать полу- или кольцами и замариновать (я делаю горячий рассол с уксусом солью и сахаром). Пока вы режете мясо и огурцы соломкой он будет готов, отжать лук, все соединить, заправить раст. маслом и том. пастой.