• потроха гусиные 150
• кровь гусиная 50
• морковь 15
• лук репчатый 25
• петрушка 10
• вода 350
• фрукты сушеные (сливы, яблоки) 20
• лавр
• перец молотый черный
• уксус 5
• сахар
• соль.

 

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась.
Варят бульон из потрохов, овощей и приправ. Готовят лазанки.
Сушеные фрукты промывают, замачивают несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, доливают кровь,
кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой, и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом. Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в суповую миску и заливают супом.

На 8 порций:

• 1,8 кг свежего горошка, очистить от стручков, или 600 г замороженного (разморозить)
• 30 г сливочного масла или маргарина
• 1 пучок зеленого лука, нарезать на кусочки длиной 5 мм
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 15 г свежей мяты, нарубить

1. При использовании свежего горошка доведите на сильном огне до кипения в кастрюле 225 мл воды. Выложите горошек и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накроите и тушите 3 минуты, пока горошек не станет мягким. Воду слейте; отложите.

 

2. Растопите на среднем огне сливочное масло в сковороде диаметром 26 см. Выложите зеленый луки жарьте 2 минуты до мягкости. Добавьте свежий или замороженный горошек, соль и перец и жарьте, часто помешивая, еще 3-5 минут, пока горошек не будет горячим. Снимите с огня и добавьте нарубленную мяту. Выложите на горячее сервировочное блюдо.