Телятина под сметанным соусом с овощами

  • телятина - 750 г
  • сливочное масло - 125 г
  • репчатый лук - 2 головки
  • мясной бульон-1,5л
  • картофель-10 клубней
  • морковь - 10 штук
  • сельдерей - 500 г
  • лук-сеянец - 20 головок
  • грибы - 5 штук
  • мука - 2  столовые ложки
  • сметана - 100 мл
  • сок с 1 лимона
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

 

 

Мясо вымыть, нарезать равными кусочками, посолить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла, затем положить в мясо мелко нарезанный лук и перец. Когда лук станет золотистого цвета,
залить мясо с луком мясным бульоном и варить на медленном огне до готовности.
Отдельно приготовить овощи: картофель очистить, очищенные морковь и сельдерей с помощью специального ножа нарезать кружочками,
очистить лук-сеянец, очистить и тщательно промыть грибы и все сварить в подсоленной кипящей воде.
С готовых овощей слить воду и положить их в мясо, дать вскипеть и оставить в теплом месте.
Отдельно разогреть оставшееся сливочное масло и поджарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела, развести ее мясным бульоном и прокипятить. Готовый соус процедить на мясо с овощами, влить сметану и лимонный сок, посолить, поперчить и прокипятить 10 минут.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

рецепт Телятина под сметанным соусом с овощами прислал шеф-повар Анжелика


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шаньги с картофелем - 2

  • Тесто - 60 г,
  • начинка - 40 г,
  • сметана -10 г,
  • соль по вкусу.


Очищенный картофель отварить до готовности, хорошо истолочь, заправить сливочным маслом, поджаренным на масле репчатым луком (по желанию), развести молоком. На подготовленные и раскатанные круглые лепешки из дрожжевого теста положить картофель, края подогнуть, смазать сметаной.

Выпекать при температуре 300-360° в духовом шкафу или русской печи. Подавать с молоком.



Тортеллони с соусом из томатов и базилика

На 2-3 порции:
  • соль,
  • перец,
  • 1 щепотка сахара,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1 луковица,
  • 2-3 моркови,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • 1 упаковка (250 гр) тортеллони - макароны в виде больших пельменей -(например с соусом от фирмы “Каттус”),
  • 1 банка (425 мл) томатов,
  • 200 мл прозрачного бульона,
  • 3-4 стебля свежего или 1 ст.л. замороженного базилика,
  • 1 ст.л. светлого загустителя для соусов,
  • 4-5 ст.л. взбитых сливок,
  • 3 ст.л. тертого пармезана.

 



Приготовление:
1. Вскипятить примерно 1 л подсоленной воды. Очистить чеснок и лук, порубить. Морковь очистить, вымыть и крупно нарезать - сначала ломтиками вдоль, затем брусочками и, наконец, мелкими кубиками.
2. Разогреть растительное масло на сковороде. Немного обжарить на нем лук, чеснок и морковь. Высыпать тортеллони в кипящую воду и варить 17-20 минут.
3. Добавить томаты в морковь и размять. Долить бульон, вскипятить, варить примерно 10 минут. Базилик вымыть, порубить. Соус загустить загустителем и вмешать в него базилик.
4. Добавить в соус сливки и приправить его солью, перцем и сахаром. Слить воду с тортеллони. Разложить по тарекам с соусом и посыпать пармезаном.