Козуля под сметанным соусом

  • Мясо козули - 1, 2 кг,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • мука - 1/2 столовой ложки,
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
  • сметана - 200 мл,
  • сливочное масло - 150 г,
  • молоко - 250 мл,
  • бульон из костей или вода - 750 мл,
  • картофель - 500 г,
  • соль по вкусу,
  • белый перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать равными кусками, посолить, поперчить и слегка обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук и когда лук станет мягким, посыпать мукой и красным перцем и сразу же влить бульон или теплую воду, размешать и варить приблизительно 40 минут, после чего влить сметану и варить еще 15 минут.
Картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду, и приготовить пюре с молоком и сливочным маслом. Подавать на стол козулю под сметанным соусом с гарниром из картофельного пюре.

рецепт Козуля под сметанным соусом прислал шеф-повар Татьяна Ананьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Утиная грудка с красной смородиной

  • 2 больших утиных грудки
  • 250 г красной смородины, можно заменить клюквой
  • 2 ягодки можжевельника
  • 4 листика шалфея
  • 1 стаканчик коньяка
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 1 апельсин
  • 40 г сл.масла
  • соль
  • горошины чёрного перца


Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпать их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положить утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 минут. Затем перевернуть, посолить и жарить ещё 5 минут.
Вынуть грудки, завернуть в фольгу и держать в тепле.

 

В оставшееся на сковороде масло всыпать 2/3 ягод, посыпать сахаром и карамеллировать 30 секунд. Затем влить апельсиновый сок и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло.

Нарезать наискосок утиные грудки, разложить на тарелки, полить соусом и украсить оставшимися ягодами.



Спагетти со шпинатом

  • 500 г листового шпината
  • 400 г спагетти
  • соль
  • 50 г грецких орехов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 150 мл сливок
  • перец
  • мускатный орех

 



Шпинат перебрать, вымыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой и дать слегка опасть. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Спагетти отварить в подсоленной воде до полуготовности. Грецкие орехи крупно порубить. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в сливочном масле. Влить сливки и дать немного покипеть на среднем огне. Затем добавить шпинат и тушить около 2 минут. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешать oсо шпинатом и подать, посыпав грецкими орехами. По желанию украсить зеленью.