Козуля под сметанным соусом

  • Мясо козули - 1, 2 кг,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • мука - 1/2 столовой ложки,
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
  • сметана - 200 мл,
  • сливочное масло - 150 г,
  • молоко - 250 мл,
  • бульон из костей или вода - 750 мл,
  • картофель - 500 г,
  • соль по вкусу,
  • белый перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать равными кусками, посолить, поперчить и слегка обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук и когда лук станет мягким, посыпать мукой и красным перцем и сразу же влить бульон или теплую воду, размешать и варить приблизительно 40 минут, после чего влить сметану и варить еще 15 минут.
Картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду, и приготовить пюре с молоком и сливочным маслом. Подавать на стол козулю под сметанным соусом с гарниром из картофельного пюре.

рецепт Козуля под сметанным соусом прислал шеф-повар Татьяна Ананьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мусака из баклажанов и мяса с глазуньей

  • баклажаны - 700г
  • фарш телячий(говяжий, свиной, бараний) - 500г
  • растительное масло - 100мл
  • репчатый лук - 100г;
  • помидоры - 200г
  • мука - 40г
  • яйца - 4-5шт
  • черный молотый перец
  • петрушка
  • соль


Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить и через 30 минут отцедить горький сок. Пожарить до полуготовности в масле.

 

Отдельно потушить до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавить красный перец, мясной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. Смесь посолить, залить небольшим количеством воды или бульона и варить на слабом огне. Снять с огня и заправить черным перцем и измельченной петрушкой.

На дно противня положить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, половину мясного фарша, жареные баклажаны, затем вторую половину фарша, сверху - оставшуюся часть помидоров. Залить все томатным соком и - в духовку до подрумянивания. Когда будет готово сделать на мусаке углубления по одному на каждую порцию и разбить в них по одному яйцу. Яйца сверху посолить и посыпать красным перцем. Снова поставить в духовку до затвердевания яиц.



Обжаренный хлеб с сыром

На 4 порции:
  • 350 г замороженного листового шпината
  • 1 луковица
  • 6 ст л топленого масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 кусочков филе анчоусов
  • 150 г сыра моцарелла
  • 1 помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст л оливкового масла
  • 16 кусочков формового белого хлеба или хлеба для тостов
  • 2 яйца
  • 2 ст л муки


1) Шпинат разморозить. Лук нарезать кубиками и обжарить в 2 ст л топленого масла. Добавить шпинат и тушить 3 минуты. Приправить.

 

2) Филе анчоусов вымыть, обсушить и измельчить. Сыр моцарелла разрезать вдоль пополам, помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками.

3) Чеснок пропустить через пресс и соединить с оливковым маслом. Посолить и поперчить. Кусочкам хлеба придать круглую форму. 8 кусочков смазать оливковым маслом с чесноком и разложить сверху шпинат, анчоусы, сыр и помидоры. Накрыть оставшимися кусочками хлеба и слегка прижать их.

4) Хлеб обвалять в муке и обмакнуть во взбитое яйцо. Обжарить в 4 ст л топленого масла по 3 минуты. Украсить базиликом и помидорами.