• 2 больших утиных грудки
• 250 г красной смородины, можно заменить клюквой
• 2 ягодки можжевельника
• 4 листика шалфея
• 1 стаканчик коньяка
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 апельсин
• 40 г сл.масла
• соль
• горошины чёрного перца

Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпать их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положить утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 минут. Затем перевернуть, посолить и жарить ещё 5 минут.
Вынуть грудки, завернуть в фольгу и держать в тепле.

 

В оставшееся на сковороде масло всыпать 2/3 ягод, посыпать сахаром и карамеллировать 30 секунд. Затем влить апельсиновый сок и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло.

Нарезать наискосок утиные грудки, разложить на тарелки, полить соусом и украсить оставшимися ягодами.

• 500 г листового шпината
• 400 г спагетти
• соль
• 50 г грецких орехов
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 150 мл сливок
• перец
• мускатный орех

 

Шпинат перебрать, вымыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой и дать слегка опасть. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Спагетти отварить в подсоленной воде до полуготовности. Грецкие орехи крупно порубить. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в сливочном масле. Влить сливки и дать немного покипеть на среднем огне. Затем добавить шпинат и тушить около 2 минут. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешать oсо шпинатом и подать, посыпав грецкими орехами. По желанию украсить зеленью.