Охотничий соус с шампиньонами

  • 100 г маргарина,
  • 200 г репчатого лука,
  • 100 г томата-пюре,
  • 100 г виноградного вина,
  • 150 г шампиньонов,
  • 100 г сахара,
  • 10 г зелени укропа или петрушки,
  • 10 г эстрагона,
  • специи по вкусу. 

 

В мелко порезанный и спассированный на сливочном масле репчатый лук добавить шампиньоны или белые грибы и пропассировать в течение 5-7 мин. Затем влить белое виноградное вино, уварить его на одну треть от первоначального объема, добавить красный основной соус, пассированный томат-пюре, сахар, соль и проварить 10-15 мин. После окончания варки положить в соус измельченную зелень петрушки или укропа и листики эстрагона. Заправить сливочным маслом.
Подается к жареной дичи: утке, тетереву, биточкам из дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины.

рецепт Охотничий соус с шампиньонами прислал шеф-повар Светлана Заря


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат (Тетя маша)

На 8 порций:
  • вилок белокочанной капусты
  • 2-3 свеклы
  • 3 морковки
  • 5-6 яблок
  • гроздь винограда
  • чеснок 5-6 крупных зубков
  • растительное масло 1 стакан
  • уксус 9%, пол-стакана
  • сахар пол-стакана
  • соль 2 столовые ложки 

 




Все овощи и яблоки в свежем виде порубить, перемешать с сахаром и солью, заправить маслом и уксусом, добавить виноград и перемешать еще раз. Охладить. Есть можно сразу, но красивым и еще более вкусным салат станет на 3-й день, когда все пропитается свекольным соком. Хранится долго, становится от хранения только вкуснее.

 



Фасоль по-мексикански на тосте

На 4 порции:
  • 3 крупных помидора
  • 1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная
  • 3 ст л оливкового масла
  • 8 кусков хрустящего хлеба
  • 440 г консервированной мексиканской пережаренной фасоли
  • 100 г сыра чеддер, тертого
  • 150 мл сметаны
  • свежий кориандр (кинза)


1. В миске смешать помидоры, красный лук и оливковое масло. Приправить солью и черным молотым перцем. Отложить.

 

2. Разогреть гриль. Положить хлеб на противень, проложенный фольгой. Поджарить с обоих сторон. Намазать пережаренной фасолью, посыпать сыром, запекать еще 3-4 мин, пока сыр не расплавится.

3. Разложить тосты на тарелках. Посыпать сальсой с помидорами и луком, положить по ложке сметаны. Украсить листьями кориандра и посыапть черным перцем. Подавать сразу же.