Продукты на 4 порции

• 3 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• соль
• 1 веточка розмарина
• 4 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 3 ломтика лимона
• 1 маленькая цветная капуста (600 гр)
• 500 гр мелкого неразваривающегося картофеля
• 60 гр каперсов (Плоды)
• 250 гр помидоров среднего размера
• 1 пучок узколистой руколы (100 гр)
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 1 ч.л. сахара перец
• 2 хвоста лангустов (По 250-300 гр, сырых) 

 

Приготовление
1. Чеснок очистить, грубо раздавить, положить вместе с 5 ст.л. оливкового масла, солью, розмарином, тимьяном, лавровым листом и ломтиками лимона в 1 л воды, вскипятить и снять с плиты.
2. Цветную капусту срезать с кочерыжки, вымыть и дать стечь.
Нарезать на кусочки толщиной примерно 1/2 cм. Картофель очистить, вымыть и нарезать такими же кусочками. Варить цветную капусту примерно 3 минуты, ломтики картофеля 5-6 минут по очереди в чесночном отваре, вынуть шумовкой и дать стечь.
3. Срезать ножки у каперсов, плоды разрезать вдоль на тонкие кусочки. Помидоры вымыть, дать стечь и нарезать ломтиками в 1/2 cм толщиной. Руколу очистить, вымыть и дать стечь.
4. Смешать 150 мл овощного отвара, уксус, растительное масло, остатки оливкового масла, сахар, соль и перец. Смешать цветную капусту и картофельные ломтики с половиной соуса и оставить настояться примерно на 10 минут.
5. Срезать с лангустовых хвостов плавники. Хвосты нарезать между полосками панциря на части и удалить кишку. Ломтики лангуста поперчить, положить слоем в кастрюлю и залить примерно 250 мл овощного отвара. варить на среднем огне примерно 5 минут, после половины срока перевернуть. Вынуть лангустов из отвара и смешать с оставшимся соусом.
6. Осторожно вмешать каперсы, помидоры и руколу в цветную капусту с картофелем, приправить солью и перцем. Подавать овощной салат на тарелках с кусочками лангуста.

• хлебный квас - 1,5 л
• соленые грибы - 400 г
• картофель - 250 г
• морковь - 250 г
• зеленый лук - 100 г
• огурцы свежие - 200 г
• сметана - 200 г
• яйца - 2 шт.
• столовая горчица - 20 г
• сахар
• соль
• зелень укропа.

 

 

Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными,охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны.
Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.