Рыба под овощным красным маринадом
- 700-800 г филе любой рыбы
- соль
- молотый перец
- мука и растительное масло для обжаривания
Для маринада:
- 3-4 моркови
- 1 корень петрушки или сельдерея
- 3 головки репчатого лука
- 5-6 столовых ложек растительного масла
- 1 стакан томата-пюре
- 1-1,5 стакана рыбного бульона
- 0,5 стакана некрепкого раствора лимонной кислоты или уксуса
- 1-2 лавровых листа
- 6-8 горошин горького перца
- 2-3 бутона гвоздики
- сахар
- соль
Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.
Очищенные, вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Затем развести рыбным бульоном, добавить разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар по вкусу и все вместе прокипятить в течение 10-15 минут.
Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на овальное блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба пропиталась.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
рецепт Рыба под овощным красным маринадом прислал шеф-повар Михаил
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пчелка
- РОМ 40 мл
- ЖЕЛТОК ЯЙЦА,
- МЕД 10 Г,
- МОЛОКО 80 мл
- ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ 10 Г,
- 2-3 КУБИКА ЛЬДА.
В БОКАЛ СО СМЕШАННЫМ НАПИТКОМ КЛАДУТ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ.
Чили из свинины по-деревенски
- 900 г бескостной свиной лопатки, нарезанной на кусочки размером 5 см
- 2 ч. ложки растительного масла
- 2 небольшие мелко нарубленные головки репчатого лука
- 4 очень мелко нарублегагых зубчика чеснока
- 3 ст. ложки порошка чили
- 1 ст. ложка молотого тмина
- 1/4 ч. ложки молотой корицы
- 1/4 ч. ложки молотого красного перца
- Щепотка молотой гвоздики
- 800 г консервированных помидоров
- 60 мл яблочного уксуса
- 1/4 ч ложки соли
- 1/2 ч. ложки сухого орегано
- 1 лавровый лист
1. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте 1 ч. ложку масла. Поджарьте со всех сторон половину порции свинины. Переложите па тарелку Повторите то же самое с оставшейся 1 ч. ложкой масла и оставшейся свининой.
2. Положите лук в жир в кастрюле. Пассеруйте 5 минут на среднем огне. Добавьте чеснок и следующие 5 ингредиентов, обжаривайте 1 минуту. Добавите помидоры с соком, разомните их ложкой. Добаштс уксус, соль, орегано, лавровый лист и свинину Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 2 часа. Удалите лавровый лист. Снимите жир перед подачей на стол.