Рыба под овощным красным маринадом

  • 700-800 г филе любой рыбы
  • соль
  • молотый перец
  • мука и растительное масло для обжаривания

 

Для маринада:

  • 3-4 моркови
  • 1 корень петрушки или сельдерея
  • 3 головки репчатого лука
  • 5-6 столовых ложек растительного масла
  • 1 стакан томата-пюре
  • 1-1,5 стакана рыбного бульона
  • 0,5 стакана некрепкого раствора лимонной кислоты или уксуса
  • 1-2 лавровых листа
  • 6-8 горошин горького перца
  • 2-3 бутона гвоздики
  • сахар
  • соль

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.
Очищенные, вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Затем развести рыбным бульоном, добавить разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар по вкусу и все вместе прокипятить в течение 10-15 минут.

 

Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на овальное блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба пропиталась.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

рецепт Рыба под овощным красным маринадом прислал шеф-повар Михаил


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Морковь квашенная

  • 1 кг моркови,
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. ложка соли,
  • сахара.


Морковь тщательно очистите, промойте, нашинкуйте, перемешайте с сахаром и солью. Репчатый лук нарезать кружочками, смешать с морковью.

Плотно уложить все в банку, перевязать полотняной тряпочкой и хранить в прохладном месте.



Семга вон фан

  • семга
  • перец черный и белый
  • лавровый лист
  • белое вино


Рецепт из телевизора, готовила, вкусно. Сверху рыбу полить лимонным соком или положить ломтик лимона.

 

Семгу посолить, поперчить. На сковороду положить масло, положить рыбу, на каждый кусок по кусочку лавр. листа. Залить белым вином, накрыть крышкой, потом перевернуть. На гарнир рис или картофельное пюре.