для теста:

100 г сахара

200 г масла

300 г муки

1 яичный желток

10 г ванильного сахара

тертая лимонная цедра

10 г порошка-разрыхлителя

для начинки:

80 г молотых грецких орехов

1 кг слив без косточек (желательно сорта мускатная венгерка)

120 г миндаля

молотая корица

80 г сахара

 

Из указанных продуктов на двух столовых ложках воды замесить песочное тесто, раскатать его в пласт толщиной около 4 мм и испечь в духовке до полуготовности. Когда тесто начнет подниматься и подрумяниваться, вынуть его из духовки, посыпать грецкими орехами и плотно разложить на орехи половинки слив, кожицей вниз. Очищенный миндаль ошпарить кипятком, снять с него кожицу, нарезать тонкими пластиночками и посыпать им сливы. Сверху сливы посыпать молотой корицей и сахаром. Поставить тесто вновь в духовку и печь при температуре 140 градусов на верхнем огне примерно 20 минут. Пирог вкусен и на следующий день, холодным.

 

Приятного аппетита!

На 6 порций:

• 450 г белой хлебной муки (strong white bread flour)
• щепотка соли
• 125 мл теплого молока
• 115 г масла, растопить
• 60 г (4 ст л) сахара
• 15 г сухих дрожжей (easy blend)
• 5 г (1 ч л) молотой корицы
• 5 г (1 ч л) душистого перца (allspice)
• 2 яйца, слегка взбить
• 225 г чернослива, порезать
• 50 г темного изюма
• 50 г светлого изюма

1) Просеять муку с солью в большую миску.

 

2) Смешать вместе молоко, масло, сахар, дрожжи, специи и яйца. Смешать с тестом и вымесить мягкое тесто. Месить тесто около 10 мин на слегка посыпанной мукой поверхности. Затем добавить сухофрукты и хорошо смешать.

3) Вымыть миску и опять положить в него тесто. Накрыть и оставить в теплом месте примерно на час, пока тесто не увеличиться в размере. Вымесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

4) Слегка смазать маслом форму (объемом 900 г) для выпекания, выложить тесто в форму. Накрыть слегка смазанной пленкой и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме.

5) Разогреть духовку до 190 С/ 375 F/ Gas 5. Удалить пленку и печь 30-40 мин, накрыв фольгой, если верх будет темнеть. Вытащить из формы, остудить.