Хамраши (суп с фасолью и лапшой)

  • Баранина-163-г, 
  • пшеничная мука-35 г, 
  • яйца 1-4 шт., 
  • топленое масло-10 г, 
  • фасоль белая-20 г, 
  • винный уксус-10 г, 
  • лук репчатый-20 г, 
  • зелень кинзы-20 г, 
  • мята сушеная-1,0 г, 
  • перец, 
  • соль.

Из мякоти баранины готовят фарш, затем его разделывают на мелкие шарики по 5-6 шт. на порцию. Фасоль варят отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и нарезают лентами шириной 5 см, из него режу в виде домашней лапши-аришта. В бульоне сперва варят мясные шарики, затем добавляют лапшу и отваренную фасоль. После готовности кладут нашинкованную зелень, а при подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус.

рецепт Хамраши (суп с фасолью и лапшой) прислал шеф-повар Ольга Васильева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Чай с мятой по-алжирски

На пол-литровый чайник:
  • 0.5 л. воды
  • 2 ст. л. зеленого чая
  • маленькая щепоть свежей зелени мяты
  • 6 ст. л. сахарного песка.


Городские рабочие и ремесленники до вечерней трапезы ограничиваются обычно сладким чаем с куском хлеба.

 

Вскипятить воду. Вымыть чайник горячей водой. Помыть мяту холодной водой. Положить чай в кастрюлю, залить 0.5 л горячей воды, добавить сахар, перелить чай в другую кастрюлю, повторить эту операцию 2-3 раза с тем, чтобы чаинки лучше открылись и отдали весь свой аромат. Вылить затем чай в чайник, положить в него мяту и дать настояться несколько минут.



Французская заправка


 

Ингредиенты: На 250 мл :

 

  • 175 мл оливкового масла
  • 4 ст л винного уксуса
  • 1 ст л французской горчицы
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 ч л меда
  • соль
  • перец


Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд,
приправив солью и перцем по вкусу.
Закрыть и потрясти перед использованием.
Чесночная заправка:
Добавить к ингредиентам еще 4 раздавленных зубчика чеснока.