На 800 грамм теста:

• мука - 3 стакана,
• сливочное масло или маргарин - 150 грамм,
• 1,5 яйца для теста и 1 - для смазывания,
• сметана (30%) - 6 столовых ложек,
• сода - 3/4 чайной ложки,
• соль.

 

Начинка:

• сыр “Фета” - 250грамм,
• сыр “Филадельфия” - 200 грамм,
• сыр “Эдам” (или типа эдама) - 100 грамм
• 1 маленькое яйцо (можно в начинку положить только белок, а смазывать желтком.)

Пирог вкусен и в горячем и в холодном виде.

 

Замесить тесто, разделить на 2 части, одна будет основанием пирога, вторая - “крышкой”. Твёрдые сыры натереть на крупной тёрке, смешать все ингредиенты для начинки, выложить начинку на основу, разровнять, закрыть второй половиной теста, залепить края, делать небольшое отверстие в середине, выпекать на среднем жару минут 20, вынуть, смазать яйцом и ещё минут на 15 в духовку.

• На 35 гр. гороха:
• 25 гр. репчатого лука,
• 4 гр. муки,
• 15 гр. топленого масла,
• 100 гр. картофеля,
• 5 гр. сушеных слив,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки по вкусу.

Горох перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.
В посуду с горохом добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром, заранее замоченные сушеные сливы (алычу), соль, перец и варить суп до готовности.
Подать суп , посыпав зеленью петрушки.