Гуляш (Суп) по венгерски

Гуляш (Суп) по венгерски


 

  • Говядина 100
  • лук репчатый 50
  • перец красный 2
  • картофель 100
  • помидоры 30 или томат-паста 10
  • вода 400

для `Чипетке

  • мука 40
  • яйцо 1/4 шт
  • соль

В кастрюльке разогревают немного жира и обжаривают в нем на шинкованный лук до золотистого цвета. Затем туда опускают нарезанное кусочками мясо, посыпанное солью и красным перцем (Паприкой), несколько минут слегка поджаривают его на слабом огне, после чего варят, подливая немного воду. Когда мясо почти готово, в кастрюлю высыпают нарезанный кубиками картофель,
добавляют воду, помидоры и варят до полной готовности. Перед подачей к столу в гуляш кладут сваренное отдельно тесто в виде клецек - так называемых `Чипетке`.

рецепт Гуляш (Суп) по венгерски прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Омлет с тыквой

  • Тыква 200 г ,
  • яйцо 1 шт.,
  • соль по вкусу.


Тыкву натереть на крупной терке, добавить яйцо и взбить вилкой. Все это выложить на сковороду смазанную маслом и запечь в духовке при 200 градусах.


Сырокопченых окороков, кореек и грудинок

Подпетленные, подсушенные продукты подвешивают на палках в коптильню и начинают коптить.
Независимо от вида коптильного устройства соблюдают общие правила копчения.
Вначале коптят более густым дымом, постепенно уменьшая его густоту и понижая температуру в коптильной камере: чем меньше по весу и объему изделия и чем выше температура в коптильной камере, тем быстрее проходит копчение. При изготовлении, сырокопченых окороков, кореек и грудинок, которые коптят холодным способом,
дрова укладывают кучкой. Сверху поленья покрывают толстым слоем опилок, которые препятствуют образованию открытого пламени. У одного конца кучки раскладывают небольшой костер из стружек, мелких щепок, при помощи которого зажигают поленья. При нормальном горении пламя почти бесцветно или имеет слабый красноватый оттенок, язычки его лишь изредка выбиваются из отверстия тоннеля. Такое горение продолжается медленно и дает необходимое количество дыма в течение продолжительного времени при небольшой температуре дыма около продукта (примерно 20 градусов). Для получения сырокопченых окороков, кореек и грудинок их следует коптить таким способом в течение 2-3 суток. Готов- ность кореек и грудинок наступает раньше, чем у окороков. У хорошо прокопченных продуктов поверхность сухая и равномерно окрашена в желтовато-коричневый цвет, приятный аромат. После копчения эти продукты следует выдержать в подвешенном виде в сухом помещении около месяца. За, это время они подсохнут и, как говорят окончательно `Созреют`, после чего их можно будет употреблять в пищу. Шпик также коптят холодным способом, так как при, более высоких температурах из него будет выплавляться жир. Для получения особенно стойкого при хранении шпика, отличающегося хорошим вкусом, копчение продолжают до 7 суток.