Куриный суп особенный

курица целая небольшая, половинка большой или крупный окорочок
средняя луковица
средняя морковь
яйцо (из расчета 0,5 на 1 тарелку)
уксус - пара капель, или лимонный сок - половина чайной ложки
соль
сушеная петрушка
черный перец
свежий кресс-салат по вкусу
тертый сухой сыр

Куриный бульон с морковью и кресс-салатом, заправленный сырым яйцом.

Заправить суп сырым яйцом так, чтоб оно не свернулось в неаппетитные жгутики, по силам не каждому. Но на самом деле нужно только немного тренировки и точное соблюдение инструкции.

Итак, варим крепкий куриный бульон, с самого начала добавляя половинку целой морковки. Если курица так себе, можно добавить кубик. Когда бульон готов, добавляем мелко порезанный лук и оставшуюся морковь и варим до готовности овощей. Немножко бульона отливаем в чашечку и слегка охлаждаем.

Тем временем готовим яйцо: взбиваем его в пену с уксусом или лимонным соком, и тонкой струйкой подливая теплый бульон.

Готовый суп переливаем в другую кастрюльку - столько, сколько будем подавать на стол прямо сейчас, разогревать его уже заправленным будет нельзя! Постоянно размешивая, вливаем в него теплую смесь яйца с бульоном. Если все сделали правильно, яйцо полностью растворится. Суп станет приятно плотным и бархатистым, беловатого цвета.

В каждую тарелку кладем кресс-салат, посыпаем сушеной петрушкой и черным перцем. Можно добавить еще щепотку тертого сыра.

рецепт Куриный суп особенный прислал шеф-повар Ксения

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы с мясом и птицей

Еще Супы с мясом и птицей:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1,5 кг постной баранины (филейная часть или рулька);
7 стаканов куриного бульона;
1 чайная ложка очищенного и натертого свежего имбирного корня;
1 измельченный зубчик чеснока;
по 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука и свежего кориандра;
100 г нашинкованных листьев шпината;
200 г нашинкованной китайской капусты;
100 г быстроразваривающейся лапши.

Для соуса:

6 ст. ложек соевого соуса;
3 ст. ложки арахисового масла;
2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса;
щепотка чили-пудры;
3 чайные ложки горячей воды.

Нарежьте баранину очень тонкими ломтиками. Налейте бульон в большую кастрюлю, положить туда чеснок, имбирь и баранину и варите на медленном огне около 1 часа. Смешайте ингредиенты соуса и разлейте его в 6 маленьких тарелочек. Перелейте бульон с мясом в казан или в котелок для фондю. Добавьте зеленый лук, кориандр, шпинат, китайскую капусту, лапшу и вновь доведите до кипения. Как только лапша станет мягкой,
подайте суп, разлив его по мискам. (кусочки мяса вылавливают специальной вилкой для фондю или шумовкой и обмакивают в соус.)

Савойское картофельное пюре

На 4 порции:

1.5 кг картофеля
1/2 кочана савойской капусты
сливочное масло
черный перец горошком
150 мл молока
4 пера зеленого лука

Отварить 1.5 кг картофеля. Порезать 1/2 савойской капусты и отварить в небольшом количестве воды с маслом и черным перцем. Разогреть 150 мл молока с 4 перьями зеленого лука. Размять картофель с маслом, вмешать молоко и приправить. Добавить капусту и подавать горячим.

Вход на сайт

Куриный суп особенный

Похожие рецепты

Супы с мясом и птицей

Самое вкусное

Комментарии

Монгольский горячий котел

Савойское картофельное пюре