Курица сотэ по-венгерски

  • 1,5 кг куриного мяса
  • молотый красный перец
  • соль
  • черный перец
  • 1 луковицу
  • 15 мл растительного масла
  • 15 г сливочного масла
  • 250 мл бульона
  • 4 красных сладких перца
  • 15 мл томатной пасты
  • 125 мл сметаны

Техника сотэ состоит в том, что курицу поджаривают на жире, а потом варят в собственном соку с добавлением воды, бульона или вина. Как правило, в блюдо добавляется лук.
На небольшом огне подогрейте до кипения на сковороде растительное и сливочное масло. Положите посыпанные специями куриные окорочка вниз шкуркой и поджаривайте до появления коричневого оттенка (около 5 мин). Следите, чтобы молотый красный перец не пригорел, иначе он станет горьким! Добавьте кусочки грудки и жарьте еще 10-15 мин. Когда мясо подрумянится,
переверните его и жарьте до готовности. Отодвиньте курицу на одну половину сковороды, а на другую положите нарезанный лук.
Смешайте с жиром и пассируйте около 3 мин, пока лук не станет мягким.
Не позволяйте ему приобретать коричневый цвет!
Снова сдвиньте курицу на середину сковороды и влейте половину бульона. Закройте крышкой и тушите 15-25 мин. Запеките красный перец, выньте сердцевину и порежьте ломтиками. Снимите курицу со сковороды и сохраняйте ее в тепле. Подогревайте оставшийся на сковороде жир, помешивая его. Когда он слегка загустеет, добавьте томатную пасту. Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения при постоянном помешивании. Положите курицу и нарезанный полосками красный перец, подогревайте на слабом огне 1-2 мин. Добавьте сметану и перемешайте ее с соусом.
Внимание! Добавив сметану, не варите соус, поскольку сметана может свернуться.

рецепт Курица сотэ по-венгерски прислал шеф-повар Светлана Юхнова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Закуска из брынзы

  • брынза
  • укроп


Простой рецепт для праздничного стола.

 

Oчень украсит стол и в тоже время понравится многим гостям одно очень простое угощение. Для этого понадобится упаковка брынзы (надо такую брынзу чтобы не теряла форму и не рассыпалась, поэтому советую купить упаковку французской или немецкой брынзы) и свежий укроп.

Брынзу разрезать на кубики, (если сумеете слепите шарики) Мелко нарежьте укроп. И обваляйте эти кубики в укропе. Вот и все. Это можно сделать за некоторое время до подачи на стол, в таком случае положите в холодильник.

Подавать на стол можно в отдельной тарелочке или использовать как украшение к другим блюдам. Это очень быстро и легко приготовить, очень эффектно выглядит и очень вкусно. Обычно гости запоминают именно то блюдо, а не то над приготовление которого проведешь весь день.



Кольраби с начинкой из овощей и курицы

  • 400 г филе курицы
  • соль
  • перец
  • 100 г шампиньонов
  • 100 г моркови
  • 100 г стручков молодого гороха
  • 1 ст. ложка раст. масла
  • 250 мл сливок
  • 1 стаканчик свежего сыра типа `Домашний`
  • рубленая зелень петрушки
  • 125 мл овощного бульона (из кубиков)

 

 



1. Кольраби очистить, вырезать сердцевину. Мякоть порубить.
Овощи бланшировать.
2. Куриное филе нарезать кубиками и приправить солью и перцем.
Овощи помыть, почистить, порубить.
3. Филе обжарить в горячем масле. Смешать с овощами и все вместе слегка потушить.
4. Добавить 100 мл сливок и 1 ст. ложку сыра. Разогревать, пока сыр не растопится. Посыпать петрушкой. Посолить и поперчить.
Наполнить этим фаршем кольраби.
5. Нагреть духовку до 200 гр. Наполнить промасленную форму фаршированной кольраби, кубиками капустной мякоти и залить бульоном. Поставить запекаться в духовку на 25 мин.
6. Сделать пюре из бульона и кубиков кольраби, добавить остатки сыра и сливок. Подавать к фаршированной кольраби.