Курица сотэ по-венгерски

  • 1,5 кг куриного мяса
  • молотый красный перец
  • соль
  • черный перец
  • 1 луковицу
  • 15 мл растительного масла
  • 15 г сливочного масла
  • 250 мл бульона
  • 4 красных сладких перца
  • 15 мл томатной пасты
  • 125 мл сметаны

Техника сотэ состоит в том, что курицу поджаривают на жире, а потом варят в собственном соку с добавлением воды, бульона или вина. Как правило, в блюдо добавляется лук.
На небольшом огне подогрейте до кипения на сковороде растительное и сливочное масло. Положите посыпанные специями куриные окорочка вниз шкуркой и поджаривайте до появления коричневого оттенка (около 5 мин). Следите, чтобы молотый красный перец не пригорел, иначе он станет горьким! Добавьте кусочки грудки и жарьте еще 10-15 мин. Когда мясо подрумянится,
переверните его и жарьте до готовности. Отодвиньте курицу на одну половину сковороды, а на другую положите нарезанный лук.
Смешайте с жиром и пассируйте около 3 мин, пока лук не станет мягким.
Не позволяйте ему приобретать коричневый цвет!
Снова сдвиньте курицу на середину сковороды и влейте половину бульона. Закройте крышкой и тушите 15-25 мин. Запеките красный перец, выньте сердцевину и порежьте ломтиками. Снимите курицу со сковороды и сохраняйте ее в тепле. Подогревайте оставшийся на сковороде жир, помешивая его. Когда он слегка загустеет, добавьте томатную пасту. Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения при постоянном помешивании. Положите курицу и нарезанный полосками красный перец, подогревайте на слабом огне 1-2 мин. Добавьте сметану и перемешайте ее с соусом.
Внимание! Добавив сметану, не варите соус, поскольку сметана может свернуться.

рецепт Курица сотэ по-венгерски прислал шеф-повар Светлана Юхнова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка из макарон с овощами

На 4 порции:
  • 200 гр макарон в форме больших ракушек, они называются conchihlioni)
  • 1 большой баклажан мелко порезанный
  • 2 больших кабачка-цуккини мелко порезанных
  • 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
  • 1 желтый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
  • 2 больших красные луковицы, мелко порезанные
  • 4 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 500 мл томатного соуса или пассаты
  • 1/2 ст л сахара
  • 25 гр тертого сыра Пармезан
  • 25 гр кедровых орешков


1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Отварить макароны в большой кастрюле с соленой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить и прополоскать под проточной водой. Отставить.

 

2. Тем временем, положить баклажан, кабачки, перцы и красный лук в форму для духовки и обрызгать 3 ст л оливкового масла. Запекать в духовке 15-20 мин до мягкости. Приправить.

3. Пока овощи запекаются, разогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить лук-шалот и чеснок. Залить томатным соусом, добавить сахар и приправить. Тушить 5 мин.

4. На дно формы для духовки вылить томатный соус. Начинить большие ракушки овощами и разложить их в соусе. Посыпать тертым сыром и орешками и запекать около 10 мин.



Кростини с сыром моцарелла и пармской ветчиной

На 8 порций:
  • 1 французский длинный батон (багет), порезанный на кусочки 1.5 см
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, очищенный
  • 2 ст л соуса песто
  • 18-24 маленьких шариков моцареллы (или порежьте сыр на маленькие кусочки)
  • 8 кусков пармской ветчины, каждый порезан на 3
  • 100 гр салата-рокет
  • 1/2 лимона, только сок
  • морская соль


Современная закуска, которая готовится за минуты.

 

1. Разогреть гриль. Положить кусочки хлеба на противень и побрызгать 2 ст л оливкового масла. Натереть каждый чесноком, поставить под гриль и подсушить каждый до золотистой корочки - 2-3 мин.

2. Положить песто в маленькую миску и окунуть в соус кусочки моцареллы. Затем обернуть кусок ветчины вокруг сыра и положить их на противень. Запекать на гриле, пока сыр не начнет плавиться (около 2х минут).

3. Положить на каждый тост по 2-3 кусочка моцареллы и побрызгать оставшимся песто.

4. Подавать с зеленым салатом-рокет и помидорами, побрызганными оливковым маслом, лимонным соком и морской солью.