Курица сотэ с белым вином

На 6 персон:

  • Куриные окорочка, разделанные на 3 части - 1,5 кг
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое или подсолнечное масло - 0,1 л
  • Сухое белое вино - 0,2 л
  • Сливки двойной жирности (купленные в магазине не подойдут, лучше купить с рук) - 0,2 л.

 

1. Обжаривание курицы. Налейте в сковороду растительного масла, чтобы оно покрывало донышко, и разогрейте его. Обсушите кусочки курицы - оставшаяся на них влага будет мешать процессу подрумянивания. Разрежьте их на три части, посолите и поперчите, разложите на сковороде. Жарьте, переворачивая на сильном огне, пока они не зарумянятся равномерно. Это займет 5-6 минут. 2. Этап медленной жарки. Уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой. Время от времени поднимайте крышку и переворачивайте кусочки. Окорочка будут готовы примерно через 10-15 минут. 3. Переливание избытка жира. Когда кусочки мяса будут готовы,
переложите их в подогретую посуду. Сок, который дает птица при жарке - это прекрасное дополнение к мясу, но жир сам по себе не вкусен. Слейте и вбросьте жир, но более темный мясной сок оставьте. 4. Очистка сковороды.
Снова добавьте огонь и вылейте в сковороду белое сухое вино. Помешивайте деревянной лопаточкой, чтобы растворить в жидкости приставшие ко дну сгустки мясного сока. Сильно прокипятите обогащенную соком жидкость, чтобы она выпарилась и стала концентрированной. 5. Завершение приготовления соуса. После загустения, добавьте в сковороду сливки двойной жирности. Поставив сковороду на сильный огонь и помешивая, соус доводят до консистенции, при которой он будет плотно обволакивать кусочки цыпленка.6.Окончательный этап блюда сотэ. Убавьте огонь, положите кусочки курицы в соус на сковороде. Обваляв кусочки в соусе, можно подавать к столу. 7. Сервировка. К этому блюду лучше всего подавать белое вино, хотя изысканное красное его тоже не испортит (только не крепленое сладкое). Гарниром могут послужить обжаренные овощи или жареный в духовке большими кубиками картофель. После того, как Ваши гости попробуют это произведение кулинарного искусства, они наверняка потребуют у Вас рецепт, поэтому сохраните эту статью для них.

рецепт Курица сотэ с белым вином прислал шеф-повар Емеля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель

  • 500 г картофеля,
  • соль,
  • растительное масло.


Картофель хорошо промыть, сделать несколько надрезов (лучше теркой), обвалять в соли и запечь целиком (в кожуре) в духовке. Для ускорения можно каждую картофелину разрезать надвое и смазать маслом надрезанную сторону (при желании можно посыпать также и тмином).
Картофель всегда на постном столе.
Печеный картофель можно запечь в духовке в мундире. Можно запечь, очистив и сбрызнув маслом.
Можно картофель отварить с зеленью и чесноком (или мелко порезанным луком), подать с солью, а отвар отдельно в чашках - в строгие дни. В дни, когда есть разрешение на масло, картофель подается с любыми соусами, или просто мелко режется чеснок (или лук), толчется с зеленью и солью, заливается маслом и подается к картофелю. Можно добавить сюда и ломтик лимона.


Торт `Прага`

Тесто:
  • 1 банка сгущенки
  • 200 г сливочного маргарина
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом.
Крем:
  • 300 г сметаны,
  • 1 стакан сахара,
  • немного орехов.


Все перемешать, выпекать на среднем огне до цвета топленого молока. Разрезать на 3 части, промазать кремом