На 8 порций:

• 6 ломтиков бекона, очистить и нарезать на кусочки размером 1 см
• 3 средние красные картофелины, нарезанные на ломтики толщиной 5 мм
• 1 средняя луковица, нарубить
• 3 ст. ложки красного винного уксуса
• 2 ч. ложки сахара
• 1/2 ч л соли
• 1/4 ч. ложки измельченного сухого чили
• 1 крупный пучок брокколи, нарезать на кусочки 3-7 см

1. Обжарьте бекон на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите на бумагу, чтобы стек жир. Вылейте жир из сковороды, оставив лишь 3 ст. ложки. Слегка прибавьте огонь. Добавьте картофель и лук; жарьте, время от времени переворачивая картофель, около 10 минут до золотистой корочки. Добавьте 125 мл воды. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите еще 5 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте уксус и следующие 3 ингредиента; тушите, помешивая, пока жидкость не закипит и слегка не загустеет.

 

2. Положите брокколи в кастрюлю с 10- 12 см воды и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите, время от времени помешивая, 8-10 минут. Слейте воду. Добавьте брокколи и бекон в картофельную смесь и тщательно перемешайте.

• Фасоль 130 г
• Сл. масло 15 г
• Перец
• Соль 

 

Очищенные стручки фасоли, нарезанные соломкой, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и, не охлаждая, перекладывают в кастрюлю. Заправляют сливочным маслом, солью и черным перцем по вкусу.