Котлеты пожарские

  • курица 1 шт. средней величины
  • сливки или молоко 1 стакан
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • городская булка 1 шт. (200—250 г)
  • сухари панировочные 1/2 ст. л.
  • масло для жарки 100 г
  • соль,
  • перец

 

Курицу (нежирную) опалить, выпотрошить, снять кожу и отделить мякоть от костей. Куриное мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Городскую булку размочить в молоке или в сливках. Добавить ее в измельченный фарш, положить сливочное масло. Всю массу протереть сквозь мелкое сито, посолить, добавить перец или мускатный орех, размешать и массу хорошо взбить. Затем разделить на порции, сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить с обеих сторон.

рецепт Котлеты пожарские прислал шеф-повар Яна Торопова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кростини с помидорами

На 8 порций:
  • 200 гр помидоров “дамские пальчики”
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1/2 сахарной пудры
  • 200 гр маленьких черешневидных помидоров, порезанных пополам
  • 100 гр сушеных помидоров, порезанных
  • 1 ст л маленьких каперсов


1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить “дамские пальчики” в форму для духовки, побрызгать маслом, посыпать сахаром и приправить. Запекать 12 мин. Дать остыть.

 

2. Смешать запеченные помидоры вместе с соком с маленькими и сушеными помидорами, приправить по вкусу.

3. Поджарить на гриле до золотистого цвета 8 кусочков чьябатты или другого хлеба и натереть 1 зубчиком чеснока. Сверху выложить начинку (сразу перед тем, как подавать на стол).



Жаркое из свинины с пряностями

На 6 порций:
  • кусок филейной части (примерно 900 г)
  • 1 ч. ложка соли
  • 3/4 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1/2 ч. ложки молотой корицы
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка молотой гвоздики
  • 175 мл сухого белого вина
  • 150 мл куриного бульона
  • зеленый горошек
  • соус из яблок (желательно)


1. Нагрейте духовку до 180″С. Обсушите свинину бумажными полотенцами.
В маленькой миске смешайте соль и следующие 5 ингредиентов. Натрите этой смесью свинину. Положите мясо на небольшой противень для запекания. Вставьте мясной термометр и самую толстую часть свинины. Запекайте мясо 1 - 1 1 /4 часа или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5°С (внутренняя температура поднимется до 67^С за время вылеживания).

 

2. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Тем временем добавьте вино в противень. Доведите до кипения на сильном огне. Влейте бульон, вновь доведите до кипения. Кипятите 2 минуты. Снимите жир с сока в противне. Тонко нарежьте свинину. Украсьте и подавайте на стол, можно с горошком и соусом из яблок. Полейте все мясным соком.