• 450-500 г замороженного шпината,
• 1-2 гол. репчатого лука, 
• 2 ст. риса, 
• соль, 
• красный сладкий перец молотый, 
• вода или овощной бульон в соотношении 1:2,5 к рису т.е. ок 5 стаканов, 
• мускатный орех щепотка, 
• раст. масло, 
• болгарский йогурт

Приятное и несложное блюдо.

 

Лук порезать и припустить в 2-3 ст.л. раст. масла, добавить шпинат, красный перец и мускатный орех, оставляя на 5 мин. В противень положить рис, шпинат с лукон и залить водой или бульоном, поставить в разогретую духовку на средний огонь до готовности риса. Подавать с йогуртом (кислое молко болгарское).

• грудинка 400 г
• гусь копченый 200 г
• свекла сырая 1
• грудинка свиная копченая 100 г
• петрушка, сельдерей кореньев 150 г
• чеснок несколько зубчиков
• свекла квашеная 300 г
• капуста свежая 200 г
• луковица 1
• шпик свиной 50 г
• соль
• перец по вкусу
• зелень
• квас 2 л
• сметана 1/2 стакана.

Сложить в большой горшок или кастрюлю нарезанные кусками сырую говяжью грудинку, гуся, свиную грудинку, квашеную свеклу вместе с соком, нарезанную в произвольной форме капусту, нашинкованные коренья, лук и залить все квасом. Сюда же добавить натертую на терке сырую свеклу, выдержанную в воде в течение трех дней. Все посолить, поперчить и поставить кастрюлю на огонь. Образующуюся пену снять. Когда пенообразование прекратится, поставить кастрюлю в разогретую духовку и варить борщ в течение 4 ч, периодически помешивая. Перед окончанием варки добавить в борщ чеснок, растертый со шпиком, сметану. К борщу подать пшенную кашу. Квашеная свекла готовится так: свеклу очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками, складывают в стеклянную банку, заливают кипяченой водой, закрывают банку крышкой и оставляют в холодильнике на 2 недели.