• гриб белый свежий - 1 шт.
• грибы сушеные - 20 г
• мука пшеничная - 3 ст. ложки
• яйца - 6 шт.
• сыр копченый тертый - 300 г
• лук репчатый - 2 головки
• масло растительное для фритюра
• перец черный молотый
• соль

Тесто разложить на смоченной водой доске, затем отделять его мокрым ножом в виде узких полосок и опускать в кипящую подсоленную воду. Как только клецки всплывут, достать их шумовкой, выложить слоем на блюдо, посыпать сыром и перцем.

Сварить следующую порцию клецек, вынуть, уложить на первый слой, посыпать сыром и перцем. Продолжать операцию, пока не кончится тесто, затем все перемешать. Подать с жареным луком

• На 4 порции (по 150 г):
• Баклажаны 570 г
• Свинина 240 г или курица 500 г
• Свиное сало 40 г 
• Мука 40 г 
• Крахмал 40 г 
• Яйцо 4 шт. 
• Соевый соус 20 г 
• Рисовая водка 40 г 
• Кунжутное масло 20 г 
• Свежий имбирь 40 г 
• Лук репчатый 50 г 
• Лук зеленый 50 г 

Зачищенную от жира мякоть свинины (или курицу) нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло,  рубленые имбирь и репчатый лук, тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на куски толщиной 0,5 см. На кусок баклажана положить фарш и прикрыть сверху другим куском. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанным с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Положить жареные баклажаны на сковороду, влить 50 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.