• 8 яичных желтков
• 80 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 40 г тертых грецких орехов
• 4 яичных белка
• 70 г порошка какао
• 30 г муки
• 50 г бисквитных крошек
• 300 г сливового мусса
• 300 г слив
• 7 листочков белого желатина
• 2 щепотки корицы
• 60 мл бренди или коньяка
• 700 мл сливок
• 80 г сахара 

 

Пять желтков, треть сахара и орехов взбить в пену. Масло растопить, белки с оставшимся сахаром взбить в крепкую пену,
какао смешать с мукой и бисквитными крошками. Треть взбитых белков добавить в яичную массу, растопленное масло и бисквитную смесь добавить туда же, затем ввести оставшиеся взбитые белки. Массой заполнить выложенную пекарской бумагой разъемную форму, выровнять поверхность и выпекать 25-30 мин при 190 град. Коржу дать остыть, затем разрезать по горизонтали, так, чтобы один корж получился заметно толще другого. Толстый корж положить в разъемную форму, смазать частью сливого мусса и уложить сверху половинки слив без косточек.

Желатин замочить в очень холодной воде. Три желтка растереть в пену с 80 г сахара, добавить туда оставшийся сливовый мусс и корицу, подогреть бренди, развести в нем желатин и смешать с кремом. Сливки взбить, добавить к крему. 2/3 крема заполнить разъемную форму с коржем, сверху положить другой корж. Украсить оставшимя кремом. Поставить на 2 часа в холодильник.

• 300 г вареного мяса птицы
• 150 г вареного языка
• 150 г вареных шампиньонов
• 100 г консервированной спаржи
• 100 г зелени сельдерея
• 200 г майонеза.

Мясо птицы и язык мелко нарезать. Зелень сельдерея нарезать, вымыть и отжать через салфетку. Все продукты смешать с майонезом, добавив соль, молотый перец и соус уорчестер.