• 900 г молодого картофеля
• 1 1/2 ст л зернистой горчицы
• 2 ст л американской горчицы
• 1 ст л острой горчицы
• 2 ст л крем фреш
• 50 г сливочного масла
• 3-4 ст л сливок
• соль и черный молотый перец

1. Очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до полной мягкости; если картофель недоварен, пюре будет с комками.

2. Пока варится картофель, взбить смешать крем фреш с тремя горчицами в маленькой миске. Когда картофель готов, слить его и вернуть в горячую кастрюлю, накрыть полотенцем на 4 мин, чтобы оно впитало пар, и затем добавить в картофель горчицу, масло и черный перец. На медленной скорости разломать картофель миксером, затем увеличить скорость и взбить в нежное пышное пюре, добавив, молоко и сливки. Приправить по вкусу.

• 1,5 стакана пшеничной муки
• 2 ст. ложки жира
• 1 кофейная чашечка кефира
• на кончике ножа соды
• соль

• 1 кг картофеля
• 150 г ветчины
• 100 г рассольного сыра
• 4 крутых яйца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки тертой брынзы
• тертый мускатный орех
• черный молотый перец
• соль.

Отдельно нарезать мелкими кусочками ветчину, сыр и яйца. Хорошо перемешать эту смесь.

Замесить тесто из муки с содой и солью, жира и воды. Полученное тесто разделить пополам и раскатать в 2 пласта по размерам противня (один пласт должен быть больше).

Hа смазанный маслом противень поместить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром. Сверху положить маленький пласт и также сбрызнуть жиром. Hа маленький пласт выложить половину картофельного пюре, разровнять, посыпать подготовленной смесью из ветчины, сыра и яиц, покрыть остальным пюре. Концы большого пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр. Подготовленный таким способом пирог поставить на 40 мин в горячую духовку для выпекания.

Готовый пирог подать к столу с солеными огурчиками.