• капуста цветная - 50 г
• морковь - 25 г
• репа - 25 г
• сельдерей - 10 г
• картофель - 50 г
• лук репчатый - 10 г
• порей - 10 г
• стручки фасоли - 20 г
• стручки горошка - 20 г
• помидоры свежие - 30 г
• шпинат или зеленый салат - 10 г
• жир - 10 г.

Корень и лук нашинковать соломкой и спассировать с жиром.
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки, стручки фасоли нашинковать, стручки горошка (Лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части, картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками.
В кипящий бульон заложить пассированные коренья, а после вторичного закипания - остальные овощи и картофель в определенной последовательности, варить 15-20 минут. За 5-6 минут до окончания варки положить помидоры и довести суп до готовности.

На 4 порции:

• 1 средняя курица
• 2 ст л растительного масла
• 40 гр сливочного масла
• 12 луковиц-шалот
• 1 пучок молодой моркови, очищенной
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• щепотка розмарина
• 1 ст л ягод можжевельника, раздавленных
• 200 мл сухого сидра
• 150 мл куриного бульона
• 3 яблока, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части
• 142 мл сливок

Нечто среднее между запеченной курицей и гуляшом.

 

1. Приправить курицу. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить курицу со всех сторон до коричневого цвета. Переложить в керамическую форму.

3. Добавить в сковороду сливочное масло и обжарить лук-шалот в течение 5 мин до золотистой корочки. Добавить морковь, чеснок, розмарин и можжевельник, готовить еще 3 мин. Влить сидр и бульон и тушить 5 мин. Добавить яблоки, затем переложить смесь в форму к курице.

4. Довести до кипения, накрыть, затем переставить в духовку и запекать 40-45 мин.

5. Добавить в форму сливки и готовить еще 5 мин. Подавать курицу с савойской капустой и с пюре из пастернака.