• 1 курица (> 900 г),
• 80 г сливочного масла,
• 120 г репчатого лука,
• 40 г муки,
• 100 гр сметаны или кислого молока,
• 240 г риса,
• 40 г салата,
• соль.

Тушку курицы солят изнутри и снаружи, кладут в кастрюлю с маслом, ставят в жарочный шкаф, румянят со всех сторон и вынимают. В это же масло добавляют нарезанный ломтиками, прокипяченный и отцеженный лук, пассеруют его, вводят муку, также пассеруют, затем вливают сметану или кислое молоко, бульон и хорошо размешивают. Курицу кладут в соус, тушат до мягкости, в духовке и вынимают.

 

Соус пропускают через сито и заправляют сливочным маслом и соком лимона. Hа гарнир - отварной рис или домашняя лапша, отдельно подают зеленый салат.

На 120 мл

• 1 большой яичный желток
• 2 ст л дижонской горчицы
• 1/2 ч л сахара
• 1 ст л винного уксуса
• 6 ст л растительного масла
• соль
• перец
• 1 ст л порезанного укропа

Взбить яичный желток с горчицей и сахаром. Добавить уксус. Постепенно вбить масло и добавить соль и перец по вкусу. Добавить укроп. Подавать холодным.