• Яблоки 180 или груши 170, 
• кислота лимонная 0,1, 
• сахар 35, 
• вода 50, 
• вино 10.

Яблоки или груши моют, удалив сердцевину, очищают от кожицы и до варки хранят в слабом растворе лимонной кислоты. Кожицу и сердцевину фруктов варят 10-12 минут, отвар процеживают, добавляют сахар и доводят сироп до кипения. Кладут в него фрукты (Кроме яблок сортов апорт и антоновка, груш сорта дюшес) и варят при слабом кипении 6-8 мин. Фрукты указанных сортов заливают кипящим сиропом и оставляют в нем до охлаждения. Подают к креманках, залив сиропом, в который предварительно добавляют вино.

Тесто:

• 1/2 кубика дрожжей;
• 100 мл. молока;
• 300 гр муки;
• 60 гр. сахара;
• соль;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 пакетик ванильно сахара.

 

Начинка для верхнего слоя:

• 1 банка абрикосов (или персиков);
• 6 яиц;
• 1,5 кг. нежирного творога;
• 300 гр. сахара;
• 200 гр. сливочного масла;
• тертая цедра и сок одного лимона;
• 2 пакетика сухой смеси для пудинга;
• 100 гр. изюма.

Для крошки:

• 250 гр. муки;
• 150 гр. сахара;
• соль;
• 125 гр. сливочного масла.

1. Замесить тесто и поставить на 30 мигут в тепло.

 

2. Смешать творог, 150 гр. сахара, яйцо, масло, цедру и сок лимона, смесь для пудинга, изюм.

3. Раскатать тесто на противне, вылепить бортик. Нагреть духовку до 175*С.

4. Выложить на тесто творожную массу, затем - абрикосы/персики. Выпекать 45 минут.

5. Из муки, сахара, соли и масла вымесить крошку и посыпать пирог. Выпекать еще 25 минут при 200*С.

Коментарии:

Дрожжи живые 20-25 гр. Смесь для пудинга думаю можно заменить смесью крахмала и пекарского порошка ( чайные ложки 1:1), хотя тут я могу и ошибиться. В принципе этот пункт (смесь для пудинга) не является принципиальным и его можно исключить.