Итальянский рисовый салат с весенними овощами

На 8 порций:

  • 250 г риса арборио или для суши
  • 100 гр замороженного зеленого горошка
  • 100 г зеленой фасоли, подрезанной
  • 100 г тонкой спаржи, порезанной на кусочки длиной 2.5 см
  • 1 средняя красная луковица, мелко порезанная
  • 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
  • 400 г консервированных артишоков, слить и порезать
  • 1 красный перец, очищенный о мелко порезанный
  • 10 черных маслин, очищенных от косточки и мелко порезанных
  • 20 г свежего укропа, мелко порезанного
  • 20 г свежей петрушки, мелко порезаннок
  • 10 г свежей мяты, мелко порезанной
  • 1 порция заправки Винегрет с красным вином

Немногие салаты могут храниться в заправленном виде, но это один из тех редких салатов, которые можно приготовить за 4 часа. Так что это отличное угощение для пикника.

 

1. Промыть рис в сите, пока вода не будет течь чистой, затем отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Слить, промыть под холодной водой и снова слить, затем перелить в большую миску.

2. Отварить горошек, фасоль и спаржу в кипящей воде в течение пары минут. Слить и сразу же опустить в холодную воду, чтобы овощи сохранили цвет. Обсушить на полотенце, затем добавить в рис с луком, артишоками, маслинами, укропом, петрушкой и мятой. Полить сверху заправкой и перемешать.

Сделайте заранее

Рис и овощи можно отварить заранее, а также заранее сделать заправку. Храните в разных контейнерах в холодилнике не дольше 8 часов. Заправленный салат может храниться до 4х часов, но лук нужно положить за 1 час до подачи на стол.

Экспериментируйте

Вместо риса можно положить мелкие макароны, также можно добавить очищенные бобы или сыр фета, порезанный кубиками. Вместо консервированных артишоков можно использовать молодые отваренные, если у вас есть время на подготовку.

рецепт Итальянский рисовый салат с весенними овощами прислал шеф-повар Нора


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лосось в микроволновке

На 2 порции:
  • филе лосося 300-350 г, 
  • лук 100 г, 
  • острый перец 1 стручок, 
  • лимонный сок 20 г, 
  • майонез 100 г, 
  • сливки 80 мл, 
  • горчица 1 ч.л., 
  • вода 100 мл, 
  • зелень петрушки, 
  • перец черный молотый, 
  • соль по вкусу.


Филе лосося промываем, нарезаем на порционные куски. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем кольцами. Зелень петрушки промываем, нарезаем. В посуду помещаем подготовленный лук, стручки перца, предварительно измельченного(раздавленного), соль, лимонный сок, воду. На эту смесь кладем рыбу и запекаем 6 минут на полной мощности. Рыбу посыпаем зеленью и вновь прогреваем 30 секунд при максимальной мощности. В отдельной посуде смешиваем майонез, сливки, готовую горчицу, перец черный молотый и нагреваем 30 секунд при полном уровне мощности. Готовым соусом поливаем рыбу и подаем к столу.

 

 



Оладьи из цуккини

На 15 шт:
  • 2 крупных цуккини, срезать концы
  • 110 г простой непросеянной муки
  • 110 г простой муки
  • 1/2 упаковки сухих дрожжей (упаковка 7 г)
  • 1/2 ч л сахара
  • 2 яйца
  • 350 мл теплого молока
  • 15 г сливочного масла, растопленного


Прекрасный летний ужин.

 

1. Натереть цуккини на терке и выдавить лишнюю влагу. Отставить.

2. Просеять обе муки, добавить дрожжи, сахар, щепотку соли и все, что осталось в сите после просеивания муки. Разделить желток и белок 1 яйца, сохранить белок, а желток взбить с другим яйцом.

3. Сделать углубление в муке и влить яйца. Постепенно влить молоко и замесить однородное тесто. Добавить растпленное масло. Накрыть пленкой и оставить на 1 час, пока не поднимется.

4. Добавить цуккини и перемешать. Взбить белок в крепкую пену и добавить.

5. Смазать сковороду маслом и нагреть. По 2 ложки выкладывать тесто на сковороду и обжаривать оладьи с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны. Пока пекутся оставшиеся оладьи, держите готовые в духовке при 70 гр С.