Чров плав (Плов с сушеными фруктами)

Рис 150,
масло топленое 50,
курага 20,
изюм 15,
чернослив 15,
миндаль 10,
мед 20.

Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль жарят, добавляют мед, вливают воду в количестве, достаточном, чтобы покрыть поверхность продуктов, и варят 10 мин. Подают с отваренным отдельно рисом, под собственным соусом.

рецепт Чров плав (Плов с сушеными фруктами) прислал шеф-повар Анна Женоба

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Армянская кухня

Еще Армянская кухня:
<12 3 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1 банка консервированной фасоли (белая или красная) или вареная фасоль
1-2 болгарских перца (среднии)
2 зуб. чеснока
1 упаковка крабовых палочек (150-200 гр)
100-150 гр. сыра
зелень
майонез

Этот салат из крабовых палочек я готовлю по праздникам. Гостям нравится необычное сочетание продуктов. Сыр придает особую пикантность.

1. Слить фасоль или сварить и остудить
2. Натереть сыр на крупной терке
3. Порезать крабовые палочки, зелень, сладкий перец
4. Пропустить через пресс чеснок
5. Все соединить и заправить майонезом

Жареная баранья нога с мятно-фисташковой корочкой

На 14 порций:

1 баранья нога (3.1 кг)
2 крупных зубчика тонко нарезанного чеснока
соль
30 г маргарина или сливочного масла
1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
1 1/2 куска черствого белого хлеба, измельченного в крупную крошку
60 г мелко нарубленных фисташек
2 ст. ложки крупно нарубленной свежей мяты
1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
125 мл портвейна
3 ст. ложки муки
400 мл куриного бульона

Гарнир:

спаржа
вареный картофель

1. Нагрейте духовку до 170°С Срежьте жир. Сделайте в баранине 10-12 надрезов шириной 1 см, положите по кусочку чеснока в каждый надрез. Натрите баранину 1 ч. ложком соли.

2. Положите баранину жиром вниз на решетку большого противня. Вставьте термометр в самую толстую часть баранины, заостренный его край не должен касаться кости. Жарьте 1 час.

3. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и растопите в ней
маргарин. Положите лук и пассеруйте его 10 минут. Снимите с огня. Добавьте панировочных сухарей, фисташек, мяты, перца и 1/2 ч. ложки соли.

4. Баранина должна жариться 1 час, после чего тщательно покроите ее сверху сухарной смесью. Жарьте еще 1 1/4- 1 1/2 часа, пока термометр не будет показывать температуру 57°С (внутри температура должна быть 59°С).

5. Перенесите баранину на теплое блюдо, дайте ей вылежаться 15 минут. Приготовьте подливку: Снимите решетку с противня, слейте сок из противня в мерную кружку. Налейте в противень портвейна. Доведите до кипения на сильном огне; мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отстанут от дна.

6. Добавьте полученную смесь в мерную кружку с мясным соком. Дайте постоять несколько секунд, пока жир не отделится от мясного сока. Снимите 2 ст. ложки жира и слейте их и противень. Удалите оставшийся жир. Добавьте муку в жир на противне, перемешайте и обжарьте па среднем огне. Постепенно вмешайте в мучную смесь мясной сок и варите, помешивая, пока подлива не закипит и слегка не загустеет. Кипятите 1 минуту. Нарежьте баранину на тонкие куски, подавайте на стол с подливой, и, если хотите, со спаржей и картофелем.

Вход на сайт

Чров плав (Плов с сушеными фруктами)

Похожие рецепты

Армянская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Оригинальный салат с крабовыми палочками.

Жареная баранья нога с мятно-фисташковой корочкой