• филе куриной грудинки 500 г
• репчатый лук 1 шт
• отварные шампиньоны 200 г
• болгарский сладкий красный перец 1 шт
• сметана 2-3 ст.ложки
• мадера 1.5 -2 ст. ложки. 

 

Филе нарезать брусочками примерно 1.5 х 3 см, обжарить до румяной корочки на растительном масле, с луком, нарезанным мелкими кубиками, затем добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами вдоль, через две минуты добавить нарезанный соломкой перец, залить сметаной и через пару минут добавить мадеру, как закипит - выключать. Очень пикантный вкус. Можно здорово удивить гостей.

• копченая грудинка или лопатка - 100 г
• фасоль - 60 г
• лук репчатый - 15 г,
• морковь - 10 г
• корень петрушки - 10 г
• сало свиное топленое - 10 г
• квас хлебный - 100 г
• зелень петрушки - 5 г
• чимбра - 1 г
• перец черный молотый
• лавровый лист
• соль

Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г.
Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассе- рованные коренья и лук, соль, черный молотый перец,лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень.