На 1 буханку:

• 50 гр (1/4 чашки) дикого риса
• 300 мл (1 1/4 чашки) воды
• 2 ст л подсолнечного масла
• 325 гр (3 чашки) белой хлебной муки
• 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки (wholemeal)
• 50 гр (1/2 чашки) поленты
• 50 гр (1/2 чашки) геркулеса
• 2 ст л сухого молока
• 2 ст л светлой патоки
• 2 ч л соли
• 1 ч л сухих дрожжей

Грубый хлеб с полентой, геркулесом и диким рисом. Очень полезный и вкусный. Темные зернышки дикого риса красиво пестрят, когда этот хлеб разламывают на кусочки. Тесто можно приготовить в хлебопечке, а печь его нужно в духовке.

 

1. Отварить дикий рис в кипящей соленой воде по инструкциям на упаковке.

2. Влить в форму воду и подсолнечное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

3. Всыпать муку и поленту, добавить геркулес и сухое молоко, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить патоку и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

4. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “Старт”.

5. Добавить дикий рис, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста. Смазать маслом узкую форму для кекса размером 23 х 13 см.

6. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

7. Разделить на 6 равных кусков. По очереди сформировать каждый в маленькую буханочку длиной примерно 13 см. Затем уложить 6 буханок в форму, прижимая. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Тем временем разогреть духовку до 220 гр С.

8. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Перевернуть на решетку и охладить.

На заметку:

Этот хлеб отлично подходит для использования оставшегося вареного риса, когда вы готовили ризотто, например. Вам понадобится 115 гр отваренного дикого риса.

Вариации:

Этот хлеб можно делать и с другими видами риса. Длиннозернистый коричневый рис и белый рис также хорошо подходят, и они намного быстрее готовятся, чем дикий рис.

• 50 г кофе
• 3 стакана воды
• 2,5 стакана сахара
• 1 ч.л лимонного сока
• 600 мл коньяка

Сварить 50 гр свежемолотого кофе в полутора стаканов воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение суток.
Сварить густой сироп из 2,5 ст сахара и 1,5 ст воды. Добавить в сироп 1 ч л лимонного сока, процеженный кофейный отвар и 600 мл коньяка. Налить ликер в бутылку и выдержать 2-3 недели.