• 300-350 г рыбы
• 3-4 моркови средних размеров
• 2-3 ст. ложки тертого хрена
• 1 стакан майонеза
• 1-2 ст. ложки измельченной зелени
• 1-2 стручка сладкого красного перца
• соль по вкусу.

Рыбу нарезать на куски и отварить в небольшом количестве воды или запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Охлажденную вареную или жареную рыбу, вареную морковь нарезать на кусочки и положить в салатник. Морковь можно добавить и в сыром виде, предварительно натерев на терке. Залить майонезом, заправленным хреном, посыпать измельченной зеленью и кусочками красного перца.

• Рыба - 65 г,
• молоко - 20 г,
• яйцо,
• лук - 14 г,
• мука для соуса - 5 г,
• сок лимонный - несколько капель,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 150 г.

Филе из рыбы пропустить через мясорубку два раза, добавить перец, соль, яйцо, хорошо размешать.
Придать форму рулета, завернуть в пергаментную бумагу, положить в кипящее молоко, варить до полной готовности. Из молока приготовить соус с добавлением лимонной кислоты.
Подавать с отварным картофелем, украсив веточкой зелени.