• 3 кг перца,
• 1 кг моркови,
• 3 крупные свеклы,
• 3 головки репчатого лука,
• помидоры,
• соль.

 

Вымыть помидоры и приготовить из них томатный сок. Сок варить на слабом огне 30 минут. Перец, морковь, лук и свеклу вымыть и очистить. У перцев удалить семечки. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Нафаршировать перец овощами, уложить в банки, залить горячим томатным соком и закрутить.
Остывшие банки поставить в прохладное место.

На 2 порции:

• 1 форель,
• 1/2 л рыбного бульона,
• 2 ст.л. сметаны,
• 1 ст.л. майонеза,
• 1/2 ст.л. свеженатертого хрена,
• немного мелко рубленной зелени укропа,
• соль,
• молотый белый перец,
• лимонный сок,
• 1 пучок жерухи. 

 

Положить форель в кастрюлю с горячим, но не кипящим рыбным бульоном и варить на очень слабом огне приблизительно 10 минут. Кастрюлю снять с огня и дать остыть рыбе прямо в бульоне. Приготовить соус, смешав сметану, майонез, хрен и зелень укропа. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком. Вынуть форель из кастрюли и дать стечь бульону. Маленьким ножом сделать надрез на спине, начиная с головы, и снять с обеих сторон кожу. С помощью вилки и ложки (опять же начиная с головы) осторожно отделить верхнюю половинку филе. После этого (начиная с хвоста) удалить кость и освободить нижнюю половинку филе. Выложить филе форели на тарелки,
украсить зеленью жерухи и полить сверху частью приготовленного соуса. Остатки соуса подать в соуснике.