На 8 порций:

• 350 г малины, свежей или замороженной
• 225 г легкого кекса или бисквита, тонко порезанного
• 5 ст л ликера Драмбуи
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 1 л жирных сливок
• 4 яйца
• 85 г сахара
• несколько капель ванильного экстракта
• 8 ст л джема из ежевики
• 5 песочных печений, раскрошенных и подсушенных в духовке
• сахарная пудра для украшения

Слои фруктов, запеченного заварного крема и кекса - очень вкусный десерт. Помните, что чем медленнее готовится крем, тем лучше, так что не переживайте, в конце концов он загустеет.

 

Заранее

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Переложить малину на дно глубокой керамической формы для запекания, слегка прижать ложкой, чтобы выдавить немного сока.

2. Покрыть малину кусочками кекса, затем побрызгать ликером и апельсиновым соком. Оставить на 10 мин. Оставить на 10 мин.

3. Взбить 600 мл сливок с яйцами, сахаром, апельсиновой цедрой и ванильным экстрактом. Намазать кекс джемом и затем медленно полить смесью.

4. Поставить форму в другую форму для запекания, наполненную наполовину горячей водой. Запекать 1 час - 1 час 10 мин или дольше в зависимости от высоты и ширины формы. Крем должен загустеть, но если его потрясти, должен дрожать в середине. Дать остыть и накрыть пленкой; хранить в холодильнике до подачи на стол.

Подавать

Взбить оставшиеся сливки, пока они не будут держать форму, и выложить на заварной крем. Посыпать малиной для украшения, крошками печенья и сахарной пудрой.

 

• Свинина (мякоть)-300 г,
• печень-200 г,
• сердце-200 г,
• репчатый лук - 3 головки,
• томатная паста - 50 г,
• чеснок - 5 зубков,
• чабер - 2 г,
• зелень петрушки,
• растительное масло - 100 мл,
• вино - 100 мл,
• перец и соль по вкусу. 

 

Нарезать мясо, печень и сердце маленькими кусочками, обжарить со всех сторон в сильно разогретом масле и переложить в отдельную посуду.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, положить томатную пасту и влить стакан теплой воды, дать закипеть, положить обжаренные мясо, печень и сердце, посолить, поперчить, добавить чабер, чеснок и вино и варить около 35 минут. Когда соус хорошо уварился, а мясо стало мягким, кушанье готовое. Подавать его горячим, посыпав зеленью петрушки.