Баден-баден

Требуется:

  • 8 ломтиков хлеба,
  • 200 г говяжьей печени,
  • 100 г сливочного масла, 
  • 100 г копченого шпика, 
  • 1 луковица, 
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки, 
  • соль, 
  • перец, 
  • 1 шт. гвоздики, 
  • 0,5 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте воды, соль, перец, гвоздику, петрушку, мелко рубленую морковь и тушите до готовности. Остывшую массу пропустите через мясорубку, влейте лимонного сока, добавьте сахар, взбитое масло и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

рецепт Баден-баден прислал шеф-повар Astra


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гусь жареный по-английски

  • Гусь 2 кг, 
  • сало нутряное 250 гр, 
  • хлеб белый (отжатый) 250 гр, 
  • лук репчатый 200 гр, 
  • яйца 3 шт, 
  • петрушка 10 гр, 
  • шалфей, 
  • базилик, 
  • перец 0,5 ст л, 
  • соль.


Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся.
Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в духовке при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.


Торт птичье молоко от мадам д

  • 10 яиц
  • 1 и 3/4 + 3/4 стакана сахара
  • 2 стол. ложки какао (или 2 чайн. л. раств. кофе)
  • 4 стол.л. муки
  • 350 гр. слив. масла,
  • 1/2 стакана молока
  • 200 гр. горького шоколада.


Тесто: 10 белков взбить в плотную пену, постепенно добавляя 1 и 3/4 ст. сахара, потом 2 стол. ложки какао (или 2 чайн. л. раст. кофе), потом 4 стол. ложки муки.

 

Крем: 10 желтков + 3/4 ст. сахара + 1/2 ст. молока уварить на среднем огне до загустения, интенсивно помешивая. Остудить. 300 гр. слив. масла растереть с остывшей смесью.

Глазурь: 200 гр. горького шоколада растопить на медл. огне, добавив 50-100 гр. слив. масла (сначала 50, если будет слишком густо еще).

Выпекать на ОЧЕНЬ жирном противне 20-25 мин. при средней температуре. Приподнять ножом край, если отстает и не рвется - готов. По виду должен быть ноздреватым, как хлеб.

Готовый корж снять на доску, остудить, намазать кремом, залить глазурью (горячую глазурь стол. ложкой понемногу на крем, размазать ножом с круглым концом), разрезать на куски и в холодильник. Получается 30-35 кусков.