На 4 порции:

• 600 г сырых неочищенных креветок
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 небольшой баклажан (350 г), нарезанный кружочками толщиной 5 мм
• 2 зубчика чеснока, раздавленных ножом
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка, муки
• 1/4 ч ложки сухих хлопьев перца чили (желательно)
• 225 мл крепкого куриного бульона
• 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
• 450 г консервированной белой фасоли
• Каперсы, кусочки лимона и веточки петрушки для украшения

Креветки с их сладким вкусом - самые популярные из всех беспозвоночных. Креветки можно готовить в панцирях и без, но чаще их очищают перед готовкой. Для их приготовления достаточно нескольких минут - тушеные ли они, маринованные или жаренные в гриле. Они готовы, как только станут непрозрачными. Не готовьте их слишком долго, иначе они будут жесткими.

 

1. Разделайте креветок, промойте под холодной водой. Нагрейте гриль и слегка намажьте маслом решетку гриля. Смажьте баклажаны 1 ст. ложкой масла и положите на решетку.

2. 2 Жарьте 8- 10 минут с двух сторон. Переложите па тарелку и держите в тепле.

3. Поставьте сковороду на О средний огонь, раскалите в ней 1 ст. ложку масла. Положите чеснок, креветки и соль; жарьте, пока креветки не станут непрозрачными.

4. Тем временем смешайте муку, чили, куриный бульон и лимонный сок в маленькой миске. Добавьте смесь к креветкам в сковороде.

5. Выкиньте чеснок из креветочной смеси. Добавьте фасоль. Доведите до кипения на большом огне, одновременно помешивая. Кипятите, помешивая, 1 минуту или до тех пор, пока не загустеет. Подавайте креветочную смесь с баклажанами и украсьте каперсами, дольками лимона и петрушкой.

• 500 г филе домашней птицы
• 5 стаканов бульона
• 3 ст. л. желатина
• 2 небольших морковки
• 1 ст. л. ягод клюквы
• 6 шт. маслин без косточек
• свежая зелень
• лимонный сок
• соль
• перец

 

Вам также понадобятся пластиковые стаканчики. Филе птицы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками или кубиками и отварить в 1 стакане бульона. Бульон сцедить, заправить морковь лимонным соком и перцем по вкусу. Замочить желатин в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, соединить с оставшимся теплым бульоном, довести до кипения и растворить желатин. В пластиковые стаканчики разложить кусочки филе, морковь, клюкву, нарезанные кружочками маслины, зелень. Залить все это готовым желе и охладить до застудневания. Перед подачей на несколько секунд опустить стаканчики в горячую воду и выложить заливное на блюдо.