• 600 г филе трески,
• 2 ст. л. лимон. сока,
• соль,
• перец,
• 1/2 ч. л. сахара,
• 1 ст. л. кунжутного семени,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 клубень сельдерея с листьями,
• 125 мл вина,
• 4 помидора,
• 2 луковицы,
• 1 ст. л. растит. масла,
• 3 ст. л. паприки,
• 250 г риса,
• 250 мл бульона.

Нарезать полоски рыбы по 3 см шириной. Выложить в смазанную жиром форму. Полить лимон. соком, посыпать паприкой, солью, перцем, сахаром, кунжутным семенем, положить кусочки сливочн. масла. Нагреть духовку до 150С.
Сельдерей почистить (листья оТложить в сторону), НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. Распределить их вокруг рыбы. Полить все вином. Запекать 20 минут.

 

Ошпарить помидоры и очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, пассеровать вместе с помидорами в растительном масле. Добавить порошок сладкого перца, рис и еще немного пассеровать. Залить бульоном и тушить 20 минут. Посолить и поперчить. Рыбу украсить зеленью сельдерея и подавать с рисом.

• Мука пшеничная 4 стакана, 
• молоко 4 стакана, 
• масло сливочное 50 г, 
• яйцо 3, 
• дрожжи 20-25 г, 
• сахар 1 чайная ложка, 
• соль по вкусу.

Замесить опару из половины пшеничной муки. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку  хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты перемешать. Взбить отдельно яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 мин. Выпекать блины обычным способом.