• 250 г простой муки
• 85 г несоленого сливочного масла
• 3 ст л соуса песто
• 2 ст л оливкового масла

Для начинки:

• 300 г помидоров черри, порезанных пополам
• 100 г черных маслин, очищенных от косточек и порезанных пополам
• 12 листиков базилика, порванных
• 3 средних яйца, взбить
• 300 мл жидких сливок
• 4 ст л молока
• 50 г сыра пармезан, тертого мелко

1. Сделать тесто в кухонном комбайне, порубив муку и масло в течение 10 секунд. В кувшине смешать песто, оливковое масло и 3 ст л воды и влить в смесь с мукой, не выключая мотор, пока тесто не начнет образовывать шар (около 10 секунд). Собрать его руками и распластать в лепешку. Затем завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать и проложить тестом разъемную невысокую форму диаметром 23 см. Залатайте его, если порвется. Проколоть дно вилкой. Смазать фольгу (блестящую сторону) маслом и положить ее на тесто, прижать ко дну и стенкам - так получается лучше, чем сухая фасоль, так как фольга держит тесто на месте и не дает подгореть. Запекать 10 минут. Затем снаять фольгу и запекать еще 10 минут. Достать из духовки.

3. Снизить температуру до 180 гр С. Разложить помидоры (срезом вверх), оливки и базилик на дне. Смешать яйца, сливки, молоко и половину пармезана, приправить солью и перцем. Взбить вилкой и перелить в форму. Посыпать оставшимся пармезаном и запекать 30-40 минут, пока крем не застынет. Достать из духовки и дать остыть 20-30 минут перед подачей на стол.

Для теста:

• мука — 1,5 стак 
• теплая вода — 1/2 стак (+ 1 ст ложка)
• дрожжи — 1/2 ст.л
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• оливковое масло — 1 ст.л. (+ 1 ч ложка)

Для начинки:

• соленое масло — 6 ст.л.
• тертый чеснок — 2 ст.л.
• рубленые листья кориандра — 2 ст.л.

Смешать муку, дрожжи, теплую воду, соль и сахар вместе. Разомните тесто и накройте миску пленкой.
Добавить масло и продолжать месить кончиками пальцев (4-5 минут), пока тесто не будет пружинить при надавливании.
Завернуть тесто в пленку и дать подняться в два раза, оставив миску в теплом месте на 45 минут.
Между тем, смешайте все ингредиенты для чесночной начинки.
Промазать оливковым маслом форму для выпечки или противень. Место должно хватить на 8 булок.
Присыпать стол мукой. Достать тесто и разделить его на 2 равные части.
Раскатать 1 часть теста в прямоугольник толщиной в 0,5 см.
Выложить примерно 2 столовые ложки чесночной начинки на раскатанное тесто.
Завернуть начинку в рулет.
Разрезать рулет на 4 равные части.
Выложить булочки (разрезом вверх) в форму для выпечки.
Полить рулеты небольшим количеством молока.
Оставшийся чеснок выложить на верхушки булочек. Так же рулеты можно посыпать семенами кунжута.
Оставьте булочки подняться еще на 20 минут.
Тем временем нагреть духовку до 180C. Выпекать около 30-35 минут, до золотисто-коричневого цвета.