На 4 порции:

• 8 кусков пармской ветины, порванной на кусочки
• 110 гр сыра фета, раскрошенного
• 200 гр арбуза, очищенного от кожуры, порезанного кубиками
• 110 гр салата-рокет

Когда рецепт настолько прост, как этот, вы можете быть уверены, что точно не сможете ошибиться.

Смешать все ингредиенты в салатнице, оставить на 5 мин, чтобы салат настоялся.

Подавать, разложив по тарелкам и посыпав свежемолотым черным перцем.

• Рыба - 100 г,
• картофель - 60 г, 
• зелень салата, щавеля, шпината - 80 г, 
• морковь - 15 г, 
• корень сельдерея - 10 г,
• корень петрушки - 10 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• масло сливочное - 10 г, 
• сметана - 20 г, 
• свекла - 60 г, 
• яйцо - 1 шт.,
• сахар - 5 г, 
• желтки яичные - 2 шт., 
• зелень укропа, 
• соль.

Подготовленное филе рыбы (Аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу,
репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.
Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.
В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.