Куриные окорочка в кляре.

  • 8 куриных окорочков
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст.л. меда
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 100 г консервированной брусники
  • 100 мл бульона
  • 1 кочан салата
  • 100 г салата
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. шнитт-лука
  • 3 ст. л. сметаны
  • 3 ст.л. уксуса
  • перец
  • 150 г подсоленного арахиса
  • 2 яйца
  • 200 г муки
  • 200 мл минеральной воды
  • жир для фритюра

 

Окорочка очистить от кожицы. Перемешать лимонный сок, мед, кайенский перец и намазать мясо. Смешать бруснику и 3 ст. ложки бульона. Нарезать салат. Нарезать кубиками лук. Смешать его со шнитт-луком, сметаной, оставшимся бульоном, уксусом, солью и перцем. Измельчить в миксере орехи. Отделить белки от желтков. Перемешать орехи, желтки, 125 г муки и минеральную воду. Хорошо взбить белки и подмешать их к массе. Посолить, поперчить окорочка и обвалять их сначала в 75 г муки, а затем в тесте. Порциями выпекать в жире 10-12 минут. Смешать салат с соусом, выложить на него окорочка. Подавать с брусничным соусом.

рецепт Куриные окорочка в кляре. прислал шеф-повар Наталья Долотова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Итальянский хлебный салат

На 4 порции:
  • 2 средних куска белого хлеба, обрезать корки
  • 5 ст л оливкового масла extra virgin
  • 2 ч л бальзамического уксуса
  • 1 кочан зеленого салата Ромэйн, разделенного на листья и нашинкованного
  • 2 маленьких кочана красного цикория, порезанного на кружочки
  • 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
  • 2 моркови, тертые
  • 2 веточки помидоров, порезанные на дольки
  • 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
  • соль
  • молотый черный перец


От этого яркого и хрустящего салата просто невозможно удержаться.

 

1. Порезать хлеб на кубики со стороной 2 см. Положить в невысокую салатницу и побрызгать 2 ст л оливкового масла. Перемешать, чтобы впитало оливковое масло.

2. В маленькой миске смешать оливковое масло с уксусом, приправить по вкусу.

3. Добавить салат, цикорий, лук, морковь, помидоры и сельдерей в салатницу, побрызгать заправкой и перемешать. Приправить, подавать сразу же.

На заметку

Все ингредиенты подготовить можно за несколько часов до обеда. Но не заправляйте овощи, просто положите их в мешок или коробку и поставьте в холодильник. Побрызгайте хлеб оливковым маслом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре, чтобы он был готов к приготовлению салата.

Если сырой лук слишком острый, замочите порезанный лук в кипятке на 1 минуту, потом слейте и используйте.



Салат из холодильника

  • 2 вареные картофелины
  • 4 вареных яйца
  • 1/4 часть небольшого кочана белокочанной капусты
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 100 г буженины
  • 50 г колбасного сыра
  • 1 яблоко
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. майонеза

 



Картофель нарезать мелкими кубиками, буженину и колбасный сыр - небольшими ломтиками, капусту - шашечками, яичный белок мелко нарубить. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Из кукурузы слить жидкость. Соединить все ингредиенты, кроме кукурузы, заправить майонезом, перемешать. Салат выложить горкой на блюдо, вокруг кольцом уложить кукурузу, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.