• 500 г рыбы
• 2 ст. л. муки
• 2 луковицы
• 2 стручка сладкого перца
• 4 ст. л. растительного масла
• 3-4 помидора
• 3 стакана воды или рыбного бульона
• 4 зубка чеснока
• 6 отварных картофелин
• зелень

 

Для этого блюда можно использовать рыбу с резким специфическим запахом и вкусом.

Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем, залакировать в муке, обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Репчатый лук нашинковать полукольцами и пассеровать до полуготовности, а затем добавить сладкий перец, нашинкованный соломкой, и пассеровать еще в течение 5 минут.

Затем добавить свежие помидоры, нарезанные дольками, и залить водой или рыбным бульоном. Довести до кипения, положить предварительно обжаренную рыбу, добавить чеснок и зелень петрушки и сельдерея.

Тушить 15 минут на слабом огне.

При подаче куски рыбы вынуть шумовкой из соуса, в котором она тушилась, положить на тарелки с отварным картофелем, залить соусом, посыпать зеленью.

При приготовлении этого блюда можно вместо лука взять лимонную цедру (нашинковать ее соломкой, ошпарить кипятком и пассеровать на растительном масле) или тертый хрен.

• 1 индейка (около 5 кг),
• соль и перец,
• 1 кг каштанов,
• 1 ст. молока,
• 1/2 кг яблок,
• 3 ст.л. сахарного песка,
• 200 г свиных сосисок,
• 100 г сливочного масла,
• 1 яблоко
• на 1 порцию и свиные сосиски для гарнира,
• 2 веточки петрушки.

Подготовить индейку. Посолить и поперчить. Очистить каштаны, поместить их в кастрюлю с молоком, довести до кипения, накрыть и варить 20 минут. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать их дольками. Поджарить их на сковороде с сахаром и 1 ст.л. воды. Время от времени встряхивая сковороду. Обсушить каштаны, порезать, смешать с яблоками и нарезанными сосисками, тщательно перемешать, посолить и поперчить.

 

Добавить 11/2 ст.л. сливочного масла и взбить до однородной массы. Hачинить индейку этой смесью и смазать ее оставшимся сливочным маслом.

Выпекать в духовом шкафу 31/2-4 часа, часто поливая выделяющимся соком.

Для гарнира в духовом шкафу испечь по 1 яблоку на каждую порцию. Заполните углубления в яблоках измельченными свиными сосисками.

Выложить индейку на блюдо и украсить печеными яблоками и петрушкой.