• 850 мл воды
• 250 г фисташковых орехов
• 250 г сухого молока
• 450 г сахара
• 2 стручка кардамона, семечки раздробить
• 2 ст л розовой воды
• несколько веточек шафрана

Для украшения:

• 25 г тонко порезанного миндаля
• веточки мяты

1. Вскипятить около 600 мл воды в кастрюле. Снять кастрюлю с огня и замочить в этой воде фисташки на 5 мин. Слить и очистить от скорлупы.

2. Размолоть фисташки в кухонном комбайне или в ступке с помощью пестика.

3. Добавить к фисташкам сухое молоко и перемешать.

4. Чтобы сделать сироп, налить в кастрюлю оставшиеся 300 мл воды и сахар и медленно нагреть. Когда жидкость начнет густеть, добавить семена кардамона, розовую воду и шафран.

5. Добавить сироп к фисташкам и варить около 5 мин, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить кастрюлю и дать немного остыть.

6. Когда смесь достаточно остынет, чтобы ее можно было брать руками, сформировать из нее шарики. Украсить их миндалем и мятой.

На заметку

Лучше покупать целые фисташки и молоть их дома, нежели покупать готовые молотые орехи. У свежепомолотых орехов больше аромат, и при перемалывании они выделяют натуральные масла.

• 1/2 л молока, 
• 4 яйца, 
• 1 стакан сахара, 
• 2 ст. л. муки, 
• 1,4 порошка ванилина