На 4 порции:

• 500 гр брокколи
• соль
• 200 гр длиннозерного риса
• 4 куриные ножки (крестцы) (по 200 гр)
• 4 ст.л. сахара
• перец
• 1/8 л фруктового уксуса
• 1/2 ананаса
• 6 личи
• 4 фиг
• 1-2 стручка чили
• ананас для украшения 

 

Приготовление:
1. Брокколи очистить, вымыть и разобарть на маленькие веточки. Варить около 8 минут в кипящей подсоленной воде. Рис варить в кипящей подсоленной воде около 20 минут.
2. Тем временем промыть куриные ножки и промакнуть их. Сахар растворить на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
Положить туда ножки, перевернуть и приправить их солью и перцем. Добавить 400 мл воды и уксус, протушить в течение 20 минут.
3. Тем временем очистить ананас, разрезать вдоль на четверти,
вырезать сердцевину. Мякоть порезать на маленькие ломтики.
Личи очистить, разрезать напополам и удалить косточки. Фиги нарезать брусочками. Стручки чили надрезать, удалисть семена и нарезать колечками.
4. Ананас, личи и чили добавить к курице за 3 минуты до готовности. Подавать с рисом, украсить ананасом.

На 6 порций:

• 125 г майонеза
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки
• 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, каперсы мелко -нарубить
• 2 ломтика черствого белого хлеба
• 600 г консервированного лосося, воду слить, кожу и кости удалить
• 1 среднее яйцо
• 3 лука-порея, мелко порубить
• 60 мл молока
• 2 ст. ложки дижонской горчицы
• 2 ч. ложки вустерского соуса
• 1/4 ч. ложки соуса <Табаско> (острая перечная приправа)
• 25 г панировочных сухарей
• 2 ст. ложки растительного масла
• 30 г маргарина или сливочного масла

1. Приготовьте соус из каперсов: смешайте в маленькой миске майонез, лимонный сок, петрушку и каперсы; накройте и поставьте в холодильник.

 

2. Измельчите хлеб до мелких крошек; высыпьте в большую миску. Добавьте лосося, яйцо, зеленый лук, молоко, горчицу, вустерширский соус и соус <Табаско. Перемешайте, оставив лосося большими кусками. Сформуйте из получившейся смеси 6 круглых котлет толщиной 1 см.

3. Высыпьте на вощеную бумагу панировочные сухари. Аккуратно обваляйте в них котлеты.

4. Разогрейте масло с маргарином на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите котлеты и жарвге 5-10 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не прожарятся. Подавайте котлеты с соусом из каперсов.