На 10 порций:

• Хорошая мозговая говяжья косточка
• 300 г мяса (говядины)
• 100 г копченостей (желательно свинины)
• 3 шт. лука
• 4-5 шт. чеснока
• 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.
• рис

Kосточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупно молотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.
Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать).
Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше.
Готовность определяется по готовности риса.
Kогда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.

• 600 г филе трески, хека или минтая,
• 3 яйца,
• по 150 г консервированного зеленого горошка и майонеза,
• 5 г желатина,
• 120 г воды для желе и по потребности - для варки рыбы,
• пряная зелень,
• хрен и соль по вкусу.

Подготовленную рыбу отваривают, как обычно. Затем бульон сливают и охлаждают, а рыбу тщательно освобождают от костей и нарезают мелкими кусочками. Желатин разводят в холодной кипяченой воде и выдерживают до полного набухания. Затем этот раствор вливают в бульон. Смесь процеживают и соединяют с рыбой, мелко натертыми яйцами и майонезом. К смеси прибавляют зеленый горошек, разливают ее в формочки или выливают на противень, посыпают рубленой зеленью и убирают в холодное место, чтобы застыла.
Подают с тертым хреном.