• Пеленгас- 1,5 кг
• Говядина- 100 г
• Тубу- 0,5 кубика
• Яйцо- 1 шт
• Зеленый лук- 100 г
• Пшеничная мука- немного
• Чеснок- 20 г
• Имбирь- 3 г
• Соевый соус- по вкусу 
• Молотая перилла- 3 г
• Столовый уксус- 5 г
• Грибы- 3 г
• Красный перец (соломкой)- 3 г
• Соль- 3 г

 

Это пареное блюдо представляет собой завернутое в рыбу мясо говядины.
Рыбу очистить, стараясь не поранить ее. Осторожно удалить жабры и внутреннности. Тщательно протереть салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Тубу размять. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок,имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса. Это будет начинка для рыбы. Внутреннюю часть рыбы посыпать пшеничной мукой, а затем вложить, плотно придавливая, начинку из мяса.
В трех, четырех местах надрезать рыбу, посыпать солью и сбрызнуть уксусом.
Приготовленную рыбу сложить в сиру (см.словарь) или приспо- собленную для парения кастрюлю и парить в течение 30 минут.
Время от времени приподнимать крышку и поливать рыбу кипящей водой. Готовую рыбу украсить нарезанным соломкой красным перцем, грибами, зеленым луком и парить еще 2-3 минуты.

• 50 г сыра
• 1 яйцо
• 30-40 г майонеза
• 5 г чеснока
• перец
• соль по вкусу

 

Сваренные вкрутую яйца и сыр натереть на крупной терке, положить в глубокую тарелку, добавить тертый чеснок, перец, майонез, все перемешать и поставить на холод на 5-10 мин. По желанию половину майонеза можно заменить сметаной.