Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина
Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

  • 100 г гусиной печени фуа гра
  • 40 г яблока
  • 1 ст. л. сахара
  • 15 г бульона
  • 30 г красного сухого вина
  • 30 г воды
  • сок 1/2 лимона
  • соль
  • перец

1. Нарежьте фуа гра пластинами толщиной 1.5-2 см под углом 45 градусов.
2. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте немного солью. Обжарьте фуа гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне так, чтобы печень осталась сыроватой внутри.
3. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
4. Разогрейте сковороду, насыпьте сахар, залейте водой, добавьте сок лимона. Постоянно помешивайте до образования карамели. Нарежьте яблоко дольками по 0.5 см. Выложите на сковороду, доведите до карамелизации, добавив сахар.
Отдельно приготовьте соус:
5. В сотейник налейте вино и бульон, приправьте перцем. Поставьте на средний огонь и выпаривайте до загустения соуса.
6. Перед подачей выложите на подогретую тарелку кусочки фуа-гра, разложите яблоки и полейте соусом.

Приятного аппетита!

рецепт Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лиза 24.01.2012
Очень кстати интересный рецептик. Моя подруга еще к яблокам немного ананасов добавляла, круто получилось!)
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из филе индейки

  • помидоры 4 шт.
  • филе индейки отварное 200 г
  • сыр твердый 200 г
  • зеленый лук 1 пучок
  • йогурт натуральный 2 ст. л.
  • кетчуп 3 ст. л.
  • сметана 2 ст. л.
  • майонез легкий 1 ст. л.
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

 



Лук промыть и измельчить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Филе индейки нарезать тонкими кусочками, сыр - кубиками. Все ингредиенты смешать. Для соуса смешать йогурт, сметану, майонез, кетчуп, соль, сахар и перец. Полученной смесью заправить готовый салат.

 

 



Жареная свинина с пармезанским сыром

  • около 800 г свиной вырезки
  • соль
  • белый перец
  • 2 яйца
  • 50 г натертого пармезана
  • пшеничная мука
  • 100 г сливочного масла

 



Свиную вырезку при необходимости освободить от жира и сухожилий, промыть, обсушить, нарезать ломтями толщиной 1-2 см, немного отбить, посыпать специями. Яйца взбить вместе с сыром. Обвалять ломти свинины сначала в небольшом количестве муки, а затем в яйцах, взбитых вместе с пармезаном. Масло растопить в сковороде с тефлоновым покрытием, жарить в нем ломти мяса с обеих сторон 6-8 минут до золотисто-желтого цвета. Гарнир: подавать к столу с гарниром из зеленой лапши с креветками.

 

Приятного аппетита!