• спелые персики 1 кг
• сахар 200 г
• коньяк 100 мл
• персиковый сок 200 мл
• белое сухое вино 1,5 л
• газированная вода 1 л
• лед

Очищенные от кожицы персики нарезать кубиками, засыпать сахаром, вылить на них коньяк, персиковый сок, половину всего количества белого сухого вина и настаивать в холодном месте 1-2 часа, затем долить оставшееся вино, Газированную воду добавить непосредственно перед подачей в чашки.

 

При желании приготовить крюшон более сладким газированную воду можно заменить сладким шампанским или вместо сухого вина использовать полусладкое.
Свежие персики могут быть заменены консервированными

• 2 кабачка
• 3 моркови
• 150 г консервированной кукурузы
• 170 г пшеничной муки
• 5 г пекарских дрожжей
• 200 мл молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• З яйца
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
• перец

 

Дрожжи развести в 2 ст. л. теплого молока. Муку смешать с оставшимся теплым молоком, солью, перцем и желтками яиц; добавить молоко с дрожжами и 1 ст. л. растительного масла. Поставить минимум на 25 минут в теплое место. Морковь очистить. Отрезать концы у кабачков, не очищая их. Вымыть овощи, нарезать их тонкими длинными полосками с помощью ножа для чистки овощей, а затем с помощью обычного ножа порезать на длинную лапшу. Поварить овощи в кипящей воде несколько секунд, обдать холодной водой. Кукурузу добавить в тесто, предварительно слив жидкость. Белки взбить до крепкой пены и осторожно ввести в тесто. Выпекать блины на среднем огне на сковороде, смазанной растительным маслом. Овощи разогреть на слабом огне с добавлением сливочного масла или в микроволновке. Затем овощные ленты переплести между собой и выложить на блины. Подавать с горячими сливками с добавлением соли и перца.