• тушка курицы потрошеная весом 1,5 кг
• лапша 150 г
• масло сливочное 4 ст. л.
• лук репчатый 1 шт.
• куриные потроха 200 г
• грибы консервированные 3 ст. л.
• тертый сыр 2 ст. л.
• соль
• перец
• пряности по вкусу

Курицу вымыть, натереть с внутренней стороны перцем, солью и пряностями. Потроха вымыть и мелко нарезать. Лапшу положить в кипящую воду и варить до полуготовности 4 минуты. Лук очистить, измельчить, положить в сковороду с разогретым маслом (1 ст. ложка) и жарить 3-5 минут. Добавить измельченные потроха, нарезанные кусочками грибы и готовить еще 5-7 минут, посолить, поперчить, положить пряности, тертый сыр, лапшу, перемешать и снять с огня. Тушку наполнить охлажденным фаршем и зашить белой шелковой ниткой. Сверху курицу смазать растопленным сливочным маслом (2 ст. ложки), посыпать пряностями и солью. Выложить на смазанный оставшимся маслом противень, поставить в разогретую духовку (190 градусов) и запекать 1 час - 1 час 15 минут.

Приятного аппетита!

• 2 ст л топленого (ghee) или растительного масла
• 2 луковицы-шалот, очищенные и мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1/2 ч л молотой куркумы
• 6 гвоздик
• 6 зерен кардамона, слегка раздавленных,
• 1 палочка корицы, поломанная,
• 2 лавровых листа и 1/2 ч л сухих хлопьев чили или 2 ч л зиры (кумина),
• 2 ч л семян кориандра и 1 ч л семян фенхеля, раздробленных
• 350 гр риса басмати
• 600 мл горячего овощного бульона
• горсть листьев кориандра

1. Нагреть масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок, готовить 3-4 мин до мягкости. Добавить куркуму и набор специй на ваш выбор; готовить, помешивая, в течение 1 мин, чтобы специи стали ароматнее.

2. Промыть рис под холодной водой, слить, добавить в кастрюлю. Залить бульоном, довести до кипения. Перемешать и приправить.

3. Снизить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне 10-15 мин до готовности риса и пока весь бульон не впитается. Разрыхлить вилкой и перемешать с кориандром.